鹿茸菇是一种味道鲜美的
食用菌，学名为荷叶离褶伞，
子实体直立，向上分叉成丛生的细枝，肉质，一般高数厘米至10余厘米，状如扫帚或
珊瑚，又像幼小的鹿角，故名。鹿茸菇中含有丰富的
蛋白质，
维生素和其它营养成份。经烹调后，脆松适度，味道可口，如配上猪、鸡肉共炒，则食味更加鲜美，胜过鸡、鸭、鱼、肉
单作的
荤菜。 山区适于鹿茸菇生长。可炖茸芝
补肾养肝汤，有护肝解毒、补肾益精、强筋骨、抗衰老的功能。
鹿茸菇
菌肉肥厚细腻、清香扑鼻，且子实体中富含ß-1，3-D葡聚糖与ß-1，6-D
葡聚糖，是一种食药兼用的名贵食用菌，它口感脆滑、味道鲜美、营养丰富、干制后营养和口感不变。食法很多，烧、炒、炖、蒸、熘、拌、扒、烩、煮汤均可。食用时鲜甜可口，香味浓郁，醇香满口，别具风味。
鹿茸菇含有高
蛋白质和多种
氨基酸，还含
维生素B1、B2、C和PP，具有很高的营养价值和特殊的药用效果。据现代
科学研究表明，鹿茸菇有的β葡聚糖，长期食用有抗
肿瘤的功效，同时，鹿茸菇具有对血管紧张素I转换酶的抑制活性与降血压作用，还兼具有降低胆固醇、抗
糖尿病、抗过敏等药用作用。
鹿茸菇呈扁半球形，灰白色至灰黄色，光滑，不粘，边缘平滑且初期内卷，后伸展呈不规则波状
瓣裂。菌肉白色，中部厚。
菌褶白色，稍密至稠密，直生至延生，不等长。菌柄近柱形或稍扁。其性味
甘平。功能滋补强壮，
扶正固本，增强免疫，
延缓衰老。主治
冠心病，
高血压，
癌症，
白细胞减少症，糖尿病，
过敏症等，现代药理证实还有镇定安神、抗肿瘤等作用。
鹿茸菇主要有五大功效，这是它作为食药兼用的一个卖点。第一，是它具有抗肿瘤的效果。我们通过对比香菇、
金针菇、
杏鲍菇等9种食用菌对癌症的
抑制作用，鹿茸菇效果是最高的，大概抑制率在87%以上。第二方面是鹿茸菇有降血压的作用。它主要是通过抑制SE，作为SE的
血管紧张素抑制酶，抑制它的活性。第三是鹿茸菇可以降低胆固醇。这方面曾经在
小白鼠上做过实验，不管是鹿茸菇的提取物还是
粗多糖，对胆固醇的降低作用非常明显。第四是对血糖的抑制。最后是鹿茸菇对过敏源，比如
皮肤炎，也有很好的抵抗作用。正是鹿茸菇具有这些方面的药用价值，是丰科选择它进行开发的一个
基准点。