鸽子有野鸽和家鸽两类，野鸽主要分树栖和岩栖两类，有林鸽、岩鸽、北美旅行鸽、雪鸽、斑鸠等多种。家鸽经过长期培育和筛选，有食用鸽、玩赏鸽、竞翔鸽、军用鸽和实验鸽等多种。

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鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。

鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。

一. 副羽: 一定要搭背,整体形状程圆形，面积较小。

二. 主副羽交接处: 基本上我会要求，副羽一定要盖到第一枝主羽的羽骨，而且要平坦许多速度鸽会凹陷的现象只是我不喜欢。

三. 主羽第一枝长度一定要比副羽长。

四. 第七支主羽要明显长过第六支主羽不是等比例增长。

五. 主羽整体要呈现锯齿状，而且主羽的排风缝隙一定要好如果主羽每枝都紧密贴紧则不利排风。

六. 主羽长度一定要接近或超过尾羽的黑线当手握住鸽子时。

七. 当打开鸽子翅膀时，翅膀一定要松我个人不喜欢太紧的，当放掉翅膀时翅膀会平顺的收缩回去。这种鸽子的稳定性比较高。

八.羽质柔软有弹性。

如今就赛鸽运动来说，翼羽和尾羽是非常重要的两个部分，必须认真研究。翅膀的扑动产生克服自身重量的上举力和前进中的推动力，这是信鸽飞行的动力来源。两翼上举时并不费劲，空气从羽条缝隙中穿过。当两翼下划时，轴羽贴叠形如扇面，将空气沿躯体后下方排走，躯体便向前滑行。

主翼羽最后4根大条如较尖削，面积较窄的，羽条间隙就较大，排气性能好，有助于信鸽的持久飞行和逆风飞行时抗恶劣天气。主翼羽最后4根大条若较方圆，羽条宽，翅膀结构紧密的信鸽双翼扑动时排气量大，上举力也大，速度快。但宜短速发挥，或顺风飞行，因为这种鸽子飞起来太费劲，飞行不能覆翼羽，也称次列飞羽，飞行时展开后可获很大的上举力，将躯体托浮在空气中。覆翼羽长的信鸽，翅膀较宽，滑翔性能好，有利于其长距离飞行，耐力好。覆翼羽短的信鸽滑翔性能较差，只能不断的挥动翅膀，是短距离快速好手。

信鸽的最后3根大条，要求几乎一样长，或第9根略长一点点，形成一个很大的弧面，有利于信鸽充分扇动其翅膀。

信鸽的尾巴是由成对的轴羽构成，合起来互相重叠，末梢紧叠成一羽宽，展开后形如扇。尾羽的功能主要是飞行中变换飞行方向，和平衡躯体，适应各种飞行的要求，如增减速度、降落等。

尾巴一般和躯干的构成要匀称，平衡感要好。尾巴稍短的鸽子没阻力，速度快、暴发力强，适宜中短程发挥；尾羽梢长的鸽子浮力好，善滑翔，耐力也好，宜作远程、超远程飞行。

鸽子做法有很多种，这里小编特意为大家挑选出了两种种我最喜欢的做法：

①香菇枸杞顿鸽翅

原料：

鸽子翅膀6只（老）、干香菇10个（偏小）、枸杞20颗。

做法：

1、将鸽子清洗干净，冷水入沙锅，放入点葱姜和料酒，大火烧开，撇掉浮末，加入浸泡软洗干净的干香菇，小火顿3个小时，或者入高压锅压50分钟；

2、鸽子翅膀炖酥后加入枸杞，调入盐。准备出锅即可；

备注：

因为炖的时间比较长，水一定要加很多很多，建议 用大点的沙锅，将水装到最高水位线。

②虫草枸杞鸽子汤

原料：

鸽翅若干、枸杞5克、红枣10克、沙参5克、白芷5克、党参5克、苡米10克、虫草3根、料酒5ML。

做法：

1、将鸽子翅膀清洗干净，切成两半备用；

2、把只鸽子翅膀放在冷水锅里煮开，去掉血末后捞起备用；

3、把鸽子翅膀放在砂锅内，加入淹没肉的开水；加入枸杞、红枣、沙参、白芷、党参、苡米、料酒；

4、用大火将鸽子翅膀煮开，然后转中小火炖3个小时以上；

5、将鸽汤盛到碗内后，再放入虫草即可。