鳗鱼茶是一种茶泡饭，说到茶泡饭，这是一种非常和式的吃法，茶泡饭在
平安时代称为「汤渍」，是将酱汁和汤头倒入
盖饭中搅拌食用。
鳗鱼盖饭，就是
蒲烧鳗加上饭，再淋上一些酱汁，而
鳗鱼茶泡饭，除了酱汁比较独特之外，吃法也有所不同。
首先像吃一般的
鳗鱼盖饭一样把鳗鱼和饭盛到碗里尝味道，然后加上葱花和海苔拌开来吃，这样别有一番风味。
名古屋（Nagoya）的鳗鱼茶最为有名，创业80年历史，素来执着于鳗鱼料理的老铺「YAKO」，是想品尝名古屋特产「HITSUMABUSH」—
鳗鱼盖饭的人不能错过的店。
大概有点理解了CONAN里的元太小朋友凡事都以
鳗鱼饭来衡量的价值观了，作为简餐来说它的确很贵了......
手冢爱吃鳗鱼茶，可能也因为它不但卡路里低且富含维他命。鳗鱼中所含的维他命B1可消除疲劳，B2可促进脂肪的分解。此外，茶内的咖啡因也有提神效果。似乎在他享受美食的同时，也能够兼顾自我管理。
寿司饭200克，
海苔酱1茶匙，白芝麻少许，剁碎的
腌梅肉1颗，海带(5厘米长，5厘米宽)1片，水500毫升，柴
鱼精1/2茶匙，淡色酱油、盐各少许，味调味10毫升。
2.将寿司饭捏成三角形，架在铁网上烤至
饭团表面微焦；依次将饭团、茶泡饭汤汁放入碗内，再淋上海苔酱、
梅子肉，最后撒上白芝麻就完成了。
将传统的茶泡饭以另一种方式表现创意，把饭捏成饭团并烤到有
锅巴的程度，拥有锅巴的香味与口感是这道料理的美味所在。