准备(要用水泡着，以免氧化)，
豆豉酱。热锅倒油，和
豆豉酱。煮。马铃薯片软了就OK，可以盛出享用了。特别提醒，马铃薯片要切均匀薄些。
可以用
鸭蛋，所以在之前炒蛋的时候要放少量黄酒去腥。
鸭蛋性凉味甘，
蛋白质和鸡蛋相当，矿物质比鸡蛋多，尤其是铁和钙。能预防贫血，促进骨骼发育。食用
鸭蛋还可以补充
维生素B2。中医认为
鸭蛋有大补虚劳，滋阴养血，润肺美肤的功效。 特别提醒，
鸭蛋不宜与鳖鱼、
李子、
桑葚同食，食物相克哦。
马铃薯中含有，还含有人体必须的21种氨基酸和
维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。
鸡蛋的营养成分相当丰富。它含有
蛋白质、
脂肪、维生素 及无机盐、酵素等。这些营养素对人体的生长发育、健康长寿 都有很大的作用。