食堂菜，是指食堂做出的菜，广泛分布于全国各地，水平参差不齐。由于其分布广、食客多，被大家戏称为“中国第九大菜系”。
主要特色
典型的食堂菜有
西瓜炒肉、西瓜梨子炒肉、
韭菜豆腐土豆泥、西红柿皮肉片、凉拌
黑豆腐、
月饼炒辣椒、
玉米炒葡萄、
番茄炒菠萝、哈密瓜炒里脊、榴莲
炒猪肺、葡萄炒
猪尾巴、香蕉
炒猪肝、苹果
炒猪血等。
食堂菜
烹饪技巧独特，有时有一些比较稀奇古怪的菜品，例如
清炒橘子、月饼炒辣椒等等。
网友调侃食堂菜的主要特色是：一块钱：菜只有瞅的份儿。两块钱：基本素菜，基本水煮。三块钱：偶见鸡蛋。四块钱：些许肉沫，放大镜下可见颗粒物。五块钱：有肉丝，食堂厨师工艺技术高超，细若发丝。
常见菜式
香肠蒸长葫芦
材料：香肠、长葫芦
配料：黄酒菜油（或麻油）
做法：
1.香肠切片、长葫芦去皮，四分对开，切两寸段。
2.码盘，底层为长葫芦段，上层为香肠。
3.撒上少许盐、味精，入底味，另浇上少许黄酒，最后加入适量菜油。
4.入蒸箱蒸制15分钟，即成。
剁椒鸡腿
做法：
1.鸡腿解冻，洗净后加入少量盐、黄酒腌制20分钟。
2.鸡腿沥尽血水后，鸡皮部分朝上放入蒸盘，铺上适量剁椒，洒上黄酒。
3.入蒸箱蒸制15分钟，即成。
干菜蒸鲶鱼块
材料：鲶鱼（速冻品）
配料：黄酒生姜梅干菜
做法：
1.鲶鱼解冻，洗净，整段切块，三寸左右宽。生姜切片。
2.加入少量盐、适量黄酒，腌制5分钟。
3.鱼块倒去血水，竖着码盘，撒上姜片，铺满梅干菜，再浇上适量黄酒。
4.入蒸箱蒸制15分钟，即成。
花椒蒸鸡翅（腿）
材料：鸡翅（腿）
配料：花椒粒黄酒
做法：
1.鸡翅（腿）解冻，洗净，加入花椒粒、盐、黄酒，腌制15分钟。
2.倒去血水，码盘后入蒸箱蒸制15分钟，即成。
皮蛋豆腐
配料：葱花
做法：
1.皮蛋切对开8块，豆腐切厚片。
2.码盘，底层豆腐、上层皮蛋，撒上适量盐、味精，浇上酱油、麻油，撒上葱花，即成。
简易普罗旺斯蔬菜烩
材料：
番茄茄子（圆、长皆可）长葫芦（胡瓜、圆葫芦也可）
做法：
1.番茄切小块成泥状，茄子切片、长葫芦去皮切片备用。
2.茄子、长葫芦分别过油，至7成熟，备用，锅内留少许底油。
3.底油烧至6、7成热，放入番茄泥，炒熟后加适量盐、味精，盛出。
4.另起油锅，煸香大蒜头，加入茄子、长葫芦略翻炒，熟后加盐、味精调味，盛出。
5.浇上番茄泥，撒上黑胡椒粉，即成。
丝瓜炖粉丝
材料：丝瓜粉丝
配料：虾皮
做法：
1.丝瓜去皮切长段，粉丝用温水泡发。
2.锅内坐水，烧开，放入
丝瓜和粉丝，转中小火炖透后加入适量盐、
鸡精。
3.撒上虾皮，出锅。
萝卜干炒蛋
配料：葱花
做法：
1.鸡蛋打散，加入少量盐，撒入葱花，萝卜干切小块。
2.炒锅注油，8成热后倒入蛋浆，划散快翻，基本成型后加入萝卜干，转中火，略翻炒，出锅。
皮蛋炒黄瓜
配料：红辣椒葱末姜末
做法：
1.黄瓜洗净，对开切滚刀块，
皮蛋切中块，红椒切小段。
2.锅内倒油烧热，放入葱末、姜末，煸香后加入皮蛋翻炒。
3.至皮蛋边起小泡，放入黄瓜、红椒翻炒。
4.加入少量糖、盐、味精，关火，炒匀，出锅。
丝瓜沃豆腐
配料：榨菜
做法：
1.丝瓜去皮切片，北豆腐切片
氽水，榨菜、番茄切小块。
2.炒锅注油烧热，下入丝瓜
煸炒，放入豆腐、番茄、榨菜，加适量开水，烧开。
3.加盖煮至入味，加适量盐、味精，出锅。
醋溜藕片
材料：莲藕
配料：糖醋酱油
做法：
1.
莲藕洗净去皮，对开切片，取适量糖、醋、盐、酱油、味精、生粉调
糖醋汁，备用。
3.转中火，加糖醋汁，收至浓稠，出锅。
毛豆蒸肉饼
配料：姜末黄酒
做法：
1.毛豆洗净，肉末加适量盐、味精、生粉、黄酒，和姜末同抓上劲，腌制10分钟。
2.码盘，底层肉末，上层毛豆。
3.入蒸箱蒸制10分钟，即成。