韭菜粥是一道由新鲜
韭菜、
大米为主要材料，细盐为辅料制作而成的粥品，属于家常菜粥。该道菜品通过将食材进行炖煮的方法制作而成。
先将洗净
粳米100克倒入锅内，加水煮沸，再加入洗净切碎的韭菜50克，同煮作粥，早、晚随量食用。春日食韭菜有辛辣助阳、促进生发的效用。韭菜富有
维生素A、B、C和糖类、
蛋白质，且含抗生物质，有调味杀菌等作用。
蛋白质、糖类、脂肪、
维生素C、矿物质及硫化物等，为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用，在肠道内有消毒、灭菌作用，故可医治肠炎下痢。韭菜中含有较多的纤维素，可增进胃肠蠕动，促进排便，因而对食欲不振，
慢性便秘及老年人
习惯性便秘也有较好的治疗作用。