原料: 大泥鳅20条（约400克）。香菜10克。调料∶植物油1000克（实耗60克），精盐2克，味精5克，蚝油4克，料酒10克，永丰辣酱8克，
阿香婆香辣酱5克，
蒜茸辣酱5克，
桂皮、
八角各2克，整干椒20克，姜、蒜子各5克，香油3克。
1、将
泥鳅放入沸水锅内焯水，捞出待用；香菜摘洗干净，姜切末、蒜子切末。
3、锅内留
底油，烧热后下姜、蒜末、整干椒煸香，再加入
泥鳅、
桂皮、领先角、清盐、味精、蚝油、料酒、永丰辣酱、
阿香婆香辣酱、
蒜茸辣酱，用中火炒拌入味，淋上香油，再选出泥鳅，整齐地摆入盘中，放上香菜即可。
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的
不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。
泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。 特别适宜身体虚弱、
脾胃虚寒、
营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有
心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、
急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
春秋战国时期，晋公子
重耳流亡国外，穷困潦倒。一日带着随从前往卫国，卫国王知道是
重耳，便吩咐不准进城。随从大怒，
重耳劝阻，仰面长叹：“蛟龙失势，如同蚯蚓，我等无理责备他人也，”于是绕道而行。
一日，
重耳与随从饥不能行，时已过午，来到一处叫五鹿得地方（今
重庆涪陵），见一伙农夫围一女子同食
于田垅上。
重耳令随从求食，女子笑着说：堂堂男子，不能自资，而向一弱女子求食耶？我等乃村农，饱食方能荷锄，哪有余食给你？”随从说：“不给饭吃，给一食器也可。”女子说：“此土可为器也！”
重耳大怒：“村姑焉可辱我？”欲夺食器掷而碎之。女子笑着说：“得饭易，得土难，土地，国之基也。上天通过小女子，以土地授公子，此乃得国之兆，你有什么理由发怒呢？公子可降拜受之。”
重耳仔细举眼细看女子，虽一身村妇打扮，眉眼间却透出一股仙气，心里暗暗惊叹，言语间知晓女子有修身、治国、平天下之大才，遂问其姓名，女子说：“小女子叫阿香婆”，重耳遂下车拜受。农夫们不解其意，乃群聚而讥笑说：“此人痴人也。”阿香婆令农夫们采蕨薇煮食，
重耳不能下咽。阿香婆又令加上牛、羊下水同煮，
重耳顿觉美味无比。
重耳食毕问：“此荒野之地何处得
肉？”阿香婆说：“有土地必有肉也。”
重耳叹服，说：“倘有一日得势，不忘阿香婆大德，绝不食言。”阿香婆一笑：“公子火速回国，必有大吉。”
重耳闻言，遂日夜兼行，直奔晋国，恰逢晋王驾崩，重耳复国掌权封号
晋文公，此后一直称霸诸侯多年。
重耳行复国之赏时，不忘阿香婆之恩，派使臣赴五鹿赐地益封，但阿香婆早已无踪迹。查问周围农夫均不知有此人。
重耳闻之，为之流涕。遂于五鹿求食处立祠祀之。求食之日（每年农历3月6日），举国上下食汤煮牛、羊下水一日。至今四川省大部分地区仍盛行此俗。此食后人誉为“阿香婆
火锅”，并设玩龙灯、旱船之类，皆为阿香婆也、于是，“阿香婆火锅”流传，影响大江南北，为后人所喜爱。