蒜茸辣酱
调味酱
蒜茸辣酱是天津特产，口味酸中带辣，畅销于国内外，深受人们喜爱。
主要食材
主料：朝天椒、番茄、蒜蓉
辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋
制作方法
1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；
2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖
(少许)、盐巴、米醋小半瓶；
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；
4.再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
注意事项
1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓
减辛辣感的作用；
2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因
为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
参考资料
最新修订时间：2024-11-01 12:31
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概述
主要食材
制作方法
注意事项
参考资料

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