阿尔法亚麻酸 又名“α-亚麻酸”是人体不能自身合成的必须脂肪酸，阿尔法亚麻酸（α-Linolenic Acid，α-LNA，全顺式9,12,15- 十八碳三烯酸）对于人类决不是可有可无的，而是绝对不可缺少的，它对于人类的健康有着极其重要的作用。阿尔法亚麻酸是一种多不饱和脂肪酸，是一种必需脂肪酸。阿尔法亚麻酸是一种生命核心物质，是构成人体脑细胞和组织细胞的重要成分，是人类一生中每天都需要的一种营养素。

阿尔法亚麻酸是人体自身不能合成的，也是无法由其他营养来合成的，必须要依靠膳食来获得。阿尔法亚麻酸属于ω-3系列（或n-3系列）脂肪酸，它进入人体后，在酶（脱氢酶和碳链延长酶）的催化下，转化成 EPA（Eicosa Pentaenoic Acid，EPA，二十碳五烯酸）和 DHA（Docosa Hexaenoic Acid，DHA，二十二碳六烯酸），这样才会被吸收。阿尔法亚麻酸、EPA 和 DHA 统称为ω-3系列（或n-3系列）脂肪酸，阿尔法亚麻酸是前体或母体，而 EPA 和 DHA 是阿尔法亚麻酸的后体或衍生物。

阿尔法亚麻酸有益于大脑健康和智力提高。阿尔法亚麻酸是维持大脑和神经的机能所必须的因子，值得注意的是人体大脑大约有60%是由脂肪构成的, 神经的生长需要阿尔法亚麻酸作为原料，神经和神经元需要α-亚麻酸来提供能量。阿尔法亚麻酸的衍生物 DHA 是大脑的重要物质，它能够促进脑内核酸蛋白质及单胺类神经递质的合成，对于脑神经元、神经胶质细胞，神经传导突触的形成、生长、增殖、分化、成熟具有重要的作用。它能够增进大脑神经膜、突触前后膜的通透性，使神经信息传递通路畅通，提高神经反射能力，进而增强人的思维能力、记忆能力、应激能力。

阿尔法亚麻酸对于提高儿童智力和防止老年人大脑衰老都是必需的。对于学生来说, 大脑必须获得足够的 DHA 才能有很好的智力和记忆能力，否则即使刻苦学习, 大脑细胞也得不到良好的刺激及生长发育, 因此每天都必须摄入足够的阿尔法亚麻酸, 这样才能有效地提高学习成绩。对于孕妇与幼儿同样具有健脑作用, 如果孕妇缺少 DHA , 胎儿脑细胞数必然不足, 严重时会引起弱智或流产。所以孕妇必须获得足够的阿尔法亚麻酸 , 才能够通过母体将其衍生物 DHA 输送到胎儿大脑，这对于胎儿大脑的初期发育具有极其重要的作用。

阿尔法亚麻酸具有抗癌作用。已经发现并分离出了导致癌症患者身体消瘦的一种物质, 而且还惊奇的发现这一物质的活动受到阿尔法亚麻酸的衍生物 EPA 的控制。这种名叫“法奇非洛克因子”的物质是由某些顽固的肿瘤所产生的, 它利用脂肪来供给肿瘤, 促使肿瘤的生长, 从而使患者身体消瘦。而 EPA 能够控制“法奇非洛克因子”的活动, 从而控制癌症患者的消瘦, 并且能够使肿瘤缩小。

阿尔法亚麻酸具有降低血脂和降低血压的作用。已经证明阿尔法亚麻酸具有降低血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白以及升高血清高密度脂蛋白的作用。

阿尔法亚麻酸对于境界域高血压来说是非常有效的，对于更高的血压或易产生出血性脑中风的状况，阿尔法亚麻酸仍有降血压作用。其降压机理是因为阿尔法亚麻酸能够使血浆中的中性脂肪（胆固醇、甘油三酯）减少，所以能够促使血压降低，进而抑制血栓性疾病，预防心肌梗塞和脑梗塞。

经过很多实践得知：使用含有阿尔法亚麻酸的调和油做菜，大约经过半年到一年的时间，可以使人体的免疫力得到显著地提高，能够十分有效地防止患感冒病，避免由此引发其它的并发症。

预防和治疗心脑血管病，有效改善心脏供血功能，防治冠心病，抑制血栓形成，从根本上达到控制血栓性疾病。

能降低血浆低密度脂蛋白(LDL)，升高高密度脂蛋白(HDL)，双向调节血脂，防止动脉粥样硬化。

可扩张血管，增强血管弹性，从根本上调节临界性高血压，从而起到降压作用。

降低血糖，治疗糖尿病，彻底抑制糖尿病的并发症。

削弱血小板的凝聚作用，抑制二烯前列腺素的生成，恢复及提高人体的免疫系统功能，有效防止癌症形成以及抑制其转移。

对延缓衰老，抑制机体老化具有非常显著的效果。

提高智力、改善视力、促进脑病患者对外界环境和日常事物的反应速度。

全面改善中老年的失眠多梦、体虚多汗，以及腰膝酸软手足无力等症状。

“三高”人群：高血压、高血脂、高血糖者，经常性头痛、头晕、胸闷、胸痛、心慌气短、怠倦乏力、手足发麻、失眠健忘等。

心脑血管病者：三高引起的心脏病、冠心病、心绞痛、心肌梗塞、心律失常、 脑血栓、脑中风及后遗症。

亚健康人群：失眠多梦、体虚多汗、缺少运动、脂肪肝、肥胖者、生活不规律、体内毒素蓄积人群。

人类大脑的60%是由脂肪组成，这些脂肪中的至少 30%是欧米伽3脂肪酸。欧米伽3代谢物中的DHA是维持大脑细胞突触所必须的组分，与大脑的信号传递和 大脑的反应能力及反映速度有直接的关系。阿尔法亚麻酸及其代谢物(EPA、DHA)约占人脑重量的10%，在大 脑磷脂中约占20%，在脑神经及视网膜的磷脂中约占50%。缺乏阿尔法亚麻酸,大脑神经系统必须代偿产生假 反应，其结果为低效率，迟钝反应。日复一日,大脑将此低效模式记忆为正常模式,出现记忆力衰退、情 绪紊乱、学习困难等症状。阿尔法亚麻酸酸进入体内，能立即分解成补充大脑神经细胞和视网膜细胞及有关功 能细胞的营养成分DHA。它是人体脑磷脂和视网膜磷脂的重要组成部分，对生物膜的结构和功能起着重要 修复和保护作用；具有促进脑细胞萌发新的树突，形成新的联系网络的能力，修复受损的神经细胞和促 进神经的再生的特性，使相应器官功能得到明显改善。人的智商的高低与大脑中阿尔法亚麻酸及其代谢物的含量成正比。

DHA是人的大脑发育、成长的重要物质之一！DHA 影 响胎儿大脑发育。孕期， DHA 能优化胎儿大脑锥体细胞的磷脂的构成成分。其次，DHA 促进视网膜光感 细胞的成熟。再次，DHA 不仅对胎儿大脑发育有重要影响，而且对视网膜光感细胞的成熟有重要作用。 孕妇在孕末三个月，可利用母血中的 阿尔法亚麻酸合成 DHA ，然后输送到胎儿大脑和视网膜，使那里的神 经细胞成熟度提高。因此，母亲在孕期应多吃一些含 DHA 的食物（如海鱼），在最后 3 个孕月，还应 多吃含 阿尔法亚麻酸多的食物（如硬果类），有条件者可直接从 阿尔法亚麻酸或 DHA 营养品中补充。阿尔法亚麻酸对孕产妇有16个作用，其中最重要的是：控制基因表达、优化遗传基因、转运细胞物质原料、控制养 分进入细胞，影响胎婴儿脑细胞的生长发育。如果孕产妇体内缺乏阿尔法亚麻酸，那么宝宝则会有脑发育迟 缓、智力受损、机体发育缓慢、视力不好、皮肤粗糙等症状。世界卫生组织建议孕产妇日补充1000毫克为宜。

虽然阿尔法亚麻酸和亚油酸同属于人体必需脂肪酸，但他们却有很大的不同。那就是在我们常用的许多食用油中（如花生油、菜子油、豆油、葵花子油、棉籽油、芝麻油等）含有大量的亚油酸。这些食用油中亚油酸的含量占其总量的15%至50%以上。人们一般都可以足量使用食用油，所以一般人体内并不缺少亚油酸。而在上述的这些食用油中，阿尔法亚麻酸酸的含量几乎为零（大豆油含有8%左右的阿尔法亚麻酸）。在已知的植物油中紫苏油α-亚麻酸含量为60%左右，亚麻籽油中α-亚麻酸含量为50%左右。一般的水果、蔬菜、肉类、鱼类中，α—亚麻酸的含量更是微乎其微。因此，大部分人群体内阿尔法亚麻酸的数量严重不足。换言之，人们通过食物直接获得α—亚麻酸的机会非常少。因此，为了健康应该设法专门补充阿尔法亚麻酸。

虽然阿尔法亚麻酸和亚油酸都是人体必需脂肪酸，而亚油酸又很容易从食用油中获得，那么是不是摄入的亚油酸越多越好呢？不是的！按照中国城市居民营养膳食指导书的建议和许多营养学教科书的规定，健康人群摄入的亚油酸和α—亚麻酸应该在4：1的范围内。即：人体每摄入4份亚油酸就应该摄入1份或1份多的阿尔法亚麻酸。这是一个很重要的科学结论。美国权威营养学家给出了一个更容易掌握的标准，即健康人群每人每天应当补充1至2克α—亚麻酸。

遗憾的是由于在普通的食物中，阿尔法亚麻酸的含量极少，人们几乎无法达到这一标准。据有关资料显示，美国普通人群的这一比例为16：1甚至20：1。因此，美国被称为高血脂、高血压、冠心病的温床。虽然我国尚未有这方面的统计数据，但由于我国煎、炸、烹、炒的饮食习惯，使得一些在少数蔬菜中原本存在的微量阿尔法亚麻酸也在烹调过程中氧化并损失了。