野鸭一只（重约400克）。 光
母鸡500克、鸭肫肝50克、猪
五花肉100克、四味蔬菜（即
青菜。
冬笋、
雪里红、
荠菜）各15克、
生猪油丁25克、熟火腿丁25克、大米500克。熟猪油100克。
将野鸭和老母鸡治净，与肫肝、猪
五花肉一同下水锅烧沸至断血，捞出洗净。再一同放入锅内。加清水上旺火烧沸，移小火焖至酥烂。
冬笋切成丁，
青菜切成1厘米长的小段。将焖烂的鸭、鸡分别剔骨，猪肉去皮与肫肝一同切成1厘米见方的丁。将鸡汤舀入锅内，倒入淘洗过的大米，放入配料丁，上旺火烧沸，用铲子不停地搅拌，待水分收干后，再铺上
荠菜和雪里，盖好锅盖，高火焖20分钟，再上小火烧10分钟，揭开锅盖，拣去上面菜叶，用铲在饭面上先划几条印子，倒入熟猪油2两搅匀即成。