赤土乡，隶属于福建省漳州市漳浦县，地处漳浦县腹地，东与湖西畲族乡、深土镇交界，南接旧镇镇，西与绥安镇为邻，北与长桥镇交界。行政区域总面积122.08平方千米。截至2019年末，赤土乡有户籍人口27870人。

宋代，属嘉宾钦贤里。

明代、清代，属七都；清康熙三十九年（1700年），编为荷芽、云坑、万安、霞洋、溪东等保。

民国元年（1912年），属东区；民国二十六年（1937年），属第一区属；民国二十九年（1940年），设四股乡。

1949年10月，属第八区。

1956年10月，浯江区合并于旧镇镇区。

1958年3月，撤区建赤土乡。

1958年9月，属浯江公社。

1960年5月，浯江公社合并于旧镇镇公社。

1961年7月，成立赤土公社。

1984年8月，改为赤土乡。

截至2021年10月31日，赤土乡下辖4个社区、11个行政村。乡人民政府驻赤土乡新源街121号。

赤土乡地处漳浦县腹地，东与湖西畲族乡、深土镇交界，南接旧镇镇，西与绥安镇为邻，北与长桥镇交界。辖区东西最大距离16千米，南北最大距离17千米，行政区域总面积122.08平方千米。

赤土乡西、北、东三边丘陵起伏，中部和南部地势平坦。境内最高峰位于溪东村胶丢尾山，海拔505米。

赤土乡属亚热带季风气候。多年平均气温21℃，1月平均气温14℃，7月平均气温28℃；年无霜期360天，年降雨量1600—1800毫米，年平均日照时数2000—2100小时，0℃以上持续期365天。

赤土乡有多条溪流发源于赤土乡与长桥镇及湖西畲族乡毗连处，流至乡境内浯源汇合，向南流入旧镇镇境内，为浯江上游。

2011年末，赤土乡辖区总人口20127人，常住人口19827人，流动人口300人。总人口中男性10629人，占52.8%；女性9498人，占47.2%；14岁以下3299人、15—64岁15113人、65岁以上1715人。总人口中，以汉族为主，达19926人，占99%。人口出生率13.7‰，人口死亡率6.5‰，人口自然增长率7.2‰。

截至2019年末，赤土乡有户籍人口27870人。

2011年，赤土乡财政总收入1018万元，其中税收658万元，分别比上年增长24.2%、25.6%。农民人均纯收入8002元。

2020年，赤土乡部门年初结转和结余233.87万元，收入2743.02万元，支出2229.07万元，事业基金弥补收支差额0万元，结余分配0万元，年末结转和结余747.81万元。

2011年，赤土乡耕地面积2.33万亩，人均0.93亩，林地面积7493.3公顷；农业总产值为1.8亿元。

赤土乡主要农产品有稻谷、荔枝、龙眼、余甘、桃、李、胡瓜、包菜、萝卜、蘑菇等。2011年末，赤土乡苗木种植面积约906.7公顷，主要有蓝花楹、重阳木、鸡冠刺桐、降香黄檀等品种。

2011年末，赤土乡设有石板材集中加工区，还有农产品加工企业；2011年，赤土乡工业总产值8800万元。

截至2019年末，赤土乡有工业企业28家，规模以上工业企业8家。

2011年末，赤土乡境内有农信社1家金融机构，各类存款余额0.84亿元，比上年增长13.4%。

截至2019年末，赤土乡有营业面积50平方米以上综合商店或超市21家。

2011年末，赤土乡有幼儿园7所，在园幼儿603人，专任教师13人。小学4所，在校生1222人，专任教师61人，小学适龄儿童入学率100%。初中1所，在校生417人，专任教师46人，初中适龄人口入学率为98.5%。

2011年，赤土乡教育经费达405万元，比上年增长12.5%。

2011年末，赤土乡有各级各类医疗机构14个，卫生院1所，病床10张，每千人拥有医疗床位0.5张，固有资产总值178万元。专业卫生人员14人，其中执业医师3人，执业助理医师3人，注册护士5人。

2011年，赤土乡医疗机构（门诊部以上）完成诊疗3610人次，住院手术21台次，出院病人123人次。

2011年，赤土乡法定报告传染病发病率为580/10万，农村安全饮用水普及率80%，农村卫生厕所普及率80%；新型农村合作医疗参合人数13941人，参合率98%。

2011年，赤土乡农村最低生活保障户数431户，人数491人，支出33.02万元，比上年增长15.4%，月人均78.17元，比上年增长15.4%；农村五保分散供养60人，支出13.32万元，比上年增长6.3%；农村医疗救助45人次，民政部门资助参加合作医疗64人次，共支出47.2万元，比上年增长5%；农村临时救济7人次，支出0.3万元，比上年增长20%。有敬老院1家，农村幸福园2家，床位数分别为28个、12个、16个。

2011年末，赤土乡有邮政网点1个，投递路线单程总长度21千米，投递点19个，村通邮率100%。电信服务网点1个；固定电话用户1900户，比上年增长230户，电话用户普及率达到51.97%，比上年提高6.29个百分点；移动电话用户1735户，宽带接入用户960户。

2011年末，赤土乡境内共有11座中小型水库，总库容808万立方米；其中眉力水库库容2072万立方米，苦竹水库库容403万立方米。朝阳渠经赤土乡境内渠道长12.5千米，引水入眉力水库。

2011年末，赤土乡境内有2座水电站，装机3台，容量400千瓦，年总发电量18万千瓦时。

赤土乡有县道溪寨线及火佛线过境，县道长旧线贯穿乡境南北，沟通中、西部各村社；县道佛绥线贯穿乡境东西，沟通南部各村社；有漳诏高速公路过境，在赤土乡过境5千米。赤土乡距离沈海高速旧镇镇互通口15千米，湖西互通口18千米，距离漳浦县城区16千米，朝阳隧道通车后，赤土乡到漳浦县县城中心距离为8千米。

赤土乡原名赤土岭，因境内多红土壤而得名。中华人民共和国成立后，赤土岭和赤岭分别建立乡政府，为了便于区别，把赤土岭简称赤土。

赤土乡有圣能寺、南宣寺、福寿院、仙峰岩、三官大帝庙、石壁岩等寺庙，有苦致堡、万安楼、闪门寨、梅坞石刻、下宫土楼等10多处古建筑；有明代张若仲和张若化故居，现已建成廉政文化教育公园；有依托近150亩国家二级保护树种油杉林建成的白鹭森林公园；还有天福石雕园等。

白鹭森林公园位于漳浦县赤土乡，丹龟山南麓，北距高速公路赵家堡互通口10千米，南距省道漳云线6千米。公园包括了眉力水库以及眉力野生动物保护区。眉力水库修建于1959年，拥有水域面积2500亩，总库容350万立方米，常年栖息着白鹭、翠鸟、画眉、伯劳、八哥、斑鸠、锦椎等鸟类。还有唐光化年间始建的荷庵、宋代的赤土窑、梅坞庵、明弘治年间重修的福寿院等。