豆沙包，也称作豆蓉包，是以
红豆沙为馅的
麦包，为起源于京津的传统小吃。
豆沙馅的做法是将
红小豆去掉
豆皮，弄碎煮烂，加糖，再用油炒制。把馅放入用
澄面和
生粉搓成
粉团的皮，在蒸笼里蒸即成。
菜品特色
豆沙包口感甜美而不腻。其材料只需
中筋面粉2杯，甜
豆沙1杯，
泡打粉1小匙，水1/2杯，
低钠盐1小匙即可。
做法
做法一
1、将红豆洗净，浸泡一夜；
2、将红豆放入
炖锅，放水没过红豆半指并加入
冰糖，大火烧开后，改小火将红豆煮烂；
3、将煮好的红豆取出，分次放入
筛子中，用勺子将沙挤压出；
4、第一步完成；
5、将
豆沙放入炒锅内，文火，不停的用勺子搅动，以去除大部分的水分；
6、看
豆沙馅已经开始发干，表面的水份没有了时，加入白糖；
7、继续不断搅拌使糖完全融化后，分次加入荤油。搅匀；
8、好了，口感细腻，香纯，甜度适中的豆沙就此完成，放入冰箱，冷藏一下，再拿出来包时候不容易难堪到漏馅。
要点：
1、在第5步的过程很长，不过千万不能因此就开大火。
2、在第6步中加的糖的量，根据个人口味，不过建议不要太多，太甜了会遮了
豆沙本身的香。
3、还有就是荤油与豆沙的比例差不多是1：50。俺强烈建议要做豆沙包的话一定要自制
豆沙馅，比超市里的现成的口感会好很多，可以一次多做点，包子用不了还可以做
面包，对了，还可以做
月饼哦。
做法二
材料
普通面粉200g
清水 125g
酵母 3g
泡打粉1/2小勺
白糖 25g
普通面粉 50g
【馅料】
步骤
1、酵母加入清水中化开；
2、加入200g面粉、白糖、泡打粉，活成团，无需揉到光滑，活成团即可，盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大；
3、发酵好的面加入50g面粉，揉成团后盖
保鲜膜松弛10分钟，继续揉，再松弛，直到揉到面团表面光滑后，盖保鲜膜松弛20分钟；
4、松弛好的面团分割成9个面剂；
5、面剂擀成大约半厘米厚的面皮，中间放上红豆馅；
6、像包子一样包好，收口处掐紧并冲下，整圆；
7、
笼屉上铺上一层拧干了的湿布，包好的包子排入笼屉内，每个包子之间需要有间隔，盖上锅盖发酵至原来1倍大；
8、大火蒸开锅转中火蒸10分钟，关火后焖2分钟再开盖即可。
做法三
材料：
做法
1、红小豆用清水泡12小时之后，用清水淘洗几次，直到水变得清澈；
3、炒锅内加入黄油融化，将
红豆沙倒入炒锅，加入糖大火翻炒；
4、红豆沙逐渐变浓稠，转中小火一直翻炒至浓稠成团即可；
5、晾凉后豆沙会变更稠，此分量一次用不完可以分装后
冷冻保存；
6、酵母加入温水中化开，分次加入面粉中，揉成较光滑面团，盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大；
7、发酵好的面团取一小块，加入适量的
可可粉，揉成可可面团（做
熊猫豆沙包的眼睛、耳用）如做普通形状豆沙包此步可省略；
8、将面团分割成均匀的面剂；
9、面剂擀成大约半厘米厚的面皮，中间放上红豆馅；
10、像包子一样包好，收口处掐紧并冲下，整圆；
11、取可可面团，分别做成
熊猫的耳朵，眼睛和鼻子，眼睛用小号
裱花嘴压出眼睛，刷子沾许水，把耳朵眼睛鼻子分别粘在包好的豆沙包上；
12、包好的包子排入笼屉内，每个包子之间需要有间隔，盖上锅盖发酵至原来1倍大；
13、大火蒸开转中火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖即可。
1、红小豆要选用颗粒较大的为好，浸泡后要多次淘洗去掉涩味。
2、炒馅时，糖可分次加。
3、包好的豆沙包二发步骤不可省略。
花样豆沙包
原料： 南瓜、鲜奶油80克、
高粉350克、糖15克、盐3克、水30克、酵母4克。
做法：1、南瓜去皮瓤切成块入
蒸锅蒸25分钟，取出捣烂成泥，放凉备用。
3、高粉、糖、盐、酵母、水与南瓜泥混合揉制出薄膜，收至圆盘，铺保鲜膜，基础发酵2小时。
4、发酵至无弹性不凹陷，分割滚圆，再发酵15分钟。
5、包入
豆沙馅发酵30分钟，刷蛋液，放入烤箱中层，175度烤20分钟即可。
做法总结
1.泡打粉加入面粉及
调味料，揉成面团，切成10等分，发酵约30分钟，
豆沙亦分成10等分。
2.每份面团捍成中间厚，边缘薄的面皮，包入豆沙后收口捏合，置于蒸茏内，以大火蒸15分钟即可。
发面、包及蒸制
原料：
标准粉140克，
全麦面140克，30度温水155克，
干酵母4克
做法：
1、将酵母放入温水中和匀；
2、将酵母水缓缓地倒入面粉中，一边倒一边用筷子划着圈地搅拌，直至水倒完，面成大雪花状；
3、将面揉成面团，盖上湿布，放入烤箱中层，下层放一盘水，将烤箱调成下火，30度；
4、约30分钟，面会发成二倍大，用指按下去不反弹；
5、下剂，约35克一个；
6、将剂擀成中间厚四周薄的圆皮，从冰箱中取出豆馅，分成约35克一个，稍搓成球，放入面皮中；
7、打褶，成形；
8、在蒸屉上抹一层薄薄的油，放入包子坯，盖上锅盖，进行最后15分钟的醒发；
9、将锅密封好，上火，大火烧开后（本人喜欢冷水下锅，从冷到热的过程中，面又是一次醒发），改中水，蒸10分钟。关火，再保持2分钟后，再缓缓揭开锅盖便成。
营养价值
小豆又名赤小豆。是一种可食的模样似黄豆的红色
豆类食物。切忌与红豆相混。赤小豆含有
蛋白质、维生素b1、维生素b2、
烟酸、钙、铁等营养成分，有消脂减
面粉含有丰富的
碳水化合物、纤维素及维生素e。吃
全麦食品是健康、减肥的新潮流。
烹饪技巧
1、红小豆要选用颗粒较大的为好，浸泡后要多次淘洗去掉
涩味；
2、炒馅时，糖可分次加；
3、包好的豆沙包二发步骤不可省略。