从事肉奶蛋加工贮藏及其质量控制、益生菌及其益生机理、功能性成分提取及其机理、奶酪及其新技术、动物性产品低温杀菌新技术等领域中的教学和研究工作，先后主持完成国家级科研项目6项，省级科研项目16项，其他科研项目18项，获得国家发明专利2项，发表论文100余篇，获教育部发明奖1项，省科技奖2项，其他科技进步奖5项。2005年被评为第二届中国肉品加工业“十大杰出科技人物”。
主编出版了“十五”全国统编教材《
畜产食品工艺学》、教育部“十一五”国家级规划教材《食品原料学》，副主编教育部“十一五”国家级规划教材《
食品加工中的安全控制》以及其他教材和论著10余本。编写了《双语教材》并开展双语教学。获省教学成果一等奖1项，其他教学成果奖4项。主讲的《畜产食品工艺学》2008年被评为“国家级精品课程”。先后被评为省教委优秀研究生管理干部先进个人，校级研究生优秀管理干部和优秀教师。