畜产食品工艺学
2000年中国农业出版社出版的图书
《畜产食品工艺学》是2000年9月中国农业出版社出版的图书，作者是蒋爱民、南庆贤。
内容简介
图书目录
第二版前言
第一版前言
绪论
第一篇 肉与肉制品
第一章 肉用畜禽的种类及品种
第二章 肉的组成及特性
第三章 畜禽的屠宰及分割
第四章 肉的低温贮藏与保鲜
第五章 腌腊肉制品
第六章 西式火腿和灌肠
第七章 发酵肉制品
第八章 酱卤制品及肉类罐藏制品
第九章 干肉制品
第二篇 乳与乳制品
第十章 乳畜品种
第十一章 乳的成分及性质
第十二章 鲜乳的标准、检验及......
参考资料
畜产食品工艺学.豆瓣.
最新修订时间：2023-07-14 19:07
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