茅台酒因产于
黔北赤水河畔的
茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。上世纪六七十年代全国有关专家曾用
茅台酒工艺及原料、
窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆，为此茅台酒2001年成为我国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。茅台酒以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、九次蒸馏，
生产周期长达八九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部
生产过程近五年之久。
素有“三杯下肚浑身爽，一滴沾唇
满口香”的赞誉。向有“
名酒之乡”美称的
四川省
宜宾市，是宜宾
五粮酒的故乡。1928年，“
利川永”
烤酒作坊老板
邓子均，又采用红高粱、大米、
糯米、麦子、玉米五种粮食为原料，酿造出了香味纯浓的“
杂粮酒”，送给当地团练局文书
杨惠泉品尝，他认为此酒色、香、味均佳，又是用五种粮食酿造而成，使人闻名领味。从此，这种杂粮酒便以
五粮液享于世人。蜚声中外、誉满神州的四川
宜宾五粮液酒厂所产的交杯牌、五粮液牌五粮液（由“
荔枝绿”——宜宾元曲而来），在中国浓香型酒中独树一帜，为四川省的六朵金花（
泸州特曲、
郎酒、
剑南春、
全兴大曲、五粮液、
沱牌曲酒）之一。它以“香气悠久，滋味醇厚，进口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处”的风格。宜宾五粮液，喷香浓郁，醇厚甘美，回味悠长，以优质
糯米、大米、
高粱、小麦五粮为原料酿制而得名。它是宜宾酒厂用“五粮配方，小麦制曲，人工培窖，双轮低温发酵，量质摘酒，按质拼坛，分级储存，精心勾兑”的独特技术和悠久的
传统工艺精酿而成，不仅在国内驰名遐迩，而且远销国外。
绵竹剑南春酒，产于四川省绵竹市，因
绵竹在唐代属
剑南道，故称“
剑南春”。四川的绵竹市素有“酒乡”之称，绵竹市因产竹产酒而得名。早在唐代就产闻名遐迩的名酒——“
剑南烧春”，相传
李白为喝此美酒曾在这里况把皮袄卖掉买酒痛饮，留下“士解金貂”、“解貂赎酒”的佳话。
北宋苏轼称赞这中蜜酒“三日开瓮香满域”，“甘露微浊醍醐清”，其酒之引人可见一斑。