苹果乔木，高达15m。小枝幼嫩时密被绒毛，老枝紫褐色，无毛。
叶互生，
叶柄长1.5-3cm，被短柔毛；托叶
披针形，全缘，早落；叶片椭圆形、卵形至宽椭圆形，长4.5-10cm，宽3-5.5cm，边缘有圆钝锯齿，幼时两面有短柔毛。花两性；
伞房花序，具花3-7朵，集生于小枝顶端；
花梗长1-2.5cm，密被绒毛；花白色或带粉红色，直径3-4cm；雄蕊20；
花柱5。果实扁球形，直径在2cm以上，先端常有隆起，萼柱下陷，
萼裂片宿存，果梗粗短。花期5月，果期7-10月。
果实含L-苹果酸（L-malic acid），延胡索酸（fumaric acid），
琥珀酸（succinic acid），
丙酮酸（pyruvic acid），二羟
乙酸（glyoxylic acid），草乙酸（oxalacetic acid），
2-酮戊二酸（2-ketoglutaric acid），
葡萄糖（glucose），
果糖（fructose），
蔗糖（sucrose），
酒石酸（tartaric acid），
草酸（oxalic acid）
枸橼酸（citric acid），
糖醛酸（uronic acid），异枸橼酸（isocitric acid），
3-吲哚乙酸（3-indole acetic acid），
谷氨酸（glutamic acid），
多酚氧化酶（polyphenoloxidase），
缬氨酸（valine），
鸟氨酸（
ornithine），
赖氨酸（lysine），
半胱氨酸（cysteine），去甲缬氨酸（norvaline），
天冬氨酸（aspartic acid），β-
苯基-β-丙氨酸（β-phenyl-β-alanine），
组氨酸（histidine），
色氨酸（tryptophane），
甘氨酸（glycine），
维生素C（ascorbic acid），
乙醇（ethyl alcohol），
正丙醇（n-propylalchol），
正丁醇（n-butyl alcohol），
异丁醇（isobutyl alcohol），
正戊醇（n-amyl alcohol），正已醇（n-hexyl acohol），（-）-
2-甲基-2-丁醇[（-）-2-methyl-2-butanol]3-已烯醛（3-hexenal），
乙酸丙酯（n-propyl acetate），
乙酸丁酯（n-butyl acetate），
醋酸戊酯（n-amyl acetate），乙酸已酯（n-hexyl acetate），已酸
乙酯（ethyl caproate），
甲醛（formaldehyde），
乙醛（acetaldehyde），正
丙醛（n-propionaldehyde），正
丁醛（n-butylaldehyde），2-已烯醛（2-hexenal），
壬醛（nonylaldehyde），
异戊酸（isovaleric acid），已酸（caproic acid），
苯甲酸（benzoic acid），
金丝桃甙（hyperin），越枯花青甙（idaein），
果胶酸（
pectinic acid），
阿拉伯聚糖（arabinan），
半乳聚糖（galactan），矢车菊素-7-阿拉伯糖甙（cyanidin-7-arabinoside），矢车菊素-3-
半乳糖甙（cyanidin-3-galactoside），矢车菊素-3-阿拉伯糖甙（cyanidin-3-arabinoside）。
果皮含
叶绿素（chlorphyll）A，B，
脱镁叶绿素（pheophytin），
胡萝卜素（carotenes），叶黄质（xanthophylls），
槲皮素（quercetin），槲皮甙（quercitrin），矢车菊素-3-半乳糖甙，矢车菊素-3-
葡萄糖甙（cyanidin-3-glucoside），矢车菊素-3-
阿拉伯糖甙，矢车菊素-3-
木糖甙（cyanidin-3-xyloside），4-（5ˊ-羟基
根皮甙-2ˊ-基）根皮甙[4-（5ˊ-hydroxyphlorizin-2ˊ-yl）phlorizin]，
芸香甙（ritin），
金丝桃甙（hyperin），槲皮甙（quercitrin），槲皮素
葡萄糖甙（quercetin glucoside），花色甙（anthocyanin），20-β-羟基
熊果酸（20-β-hydroxy ursolic acid）2εˊ，20β-
二羟基熊果酸（2εˊ，20β-dihydroxyursolic acid）。
种子
含油率22.1%-31%。种子油脂肪酸主要为
棕榈酸（palmitic acid），
硬脂酸（stearic acid），
花生酸（arachidic acid），十六（碳）
烯酸（hexadecenoic acid）。
油酸（oleic acid），
亚油酸（linoleic acid），
亚麻油酸（linolenic acid），二十碳烯酸（eicosenoic acid），
二十碳二烯酸（eicosadienoic acid），
十九烷酸（nondecanoic acid），
二十一烷酸（heneicosanoec acid），
山萮酸（behenic acid）。
种子含果胶，谷氧酸，天冬氨酸，天冬酰胺（asparagine），
脯氨酸（proline），
苏氨酸（threonine），
精氨酸（arginine），
丝氨酸（serine），
胱氨酸（cystine），缬氨酸，
亮氨酸（leucine），色氨酸，
酪氨酸（tyrosine），
苯丙氨酸（phenylalanine），（alanine），
甾醇（sterol），
胆甾醇（cholesterol），孕甾酮（progesterone）。
果心含
绿原酸（chlorogenic acid），根皮甙（phlorizin）。
花粉含环木波萝
烯醇（cycloartenol），矢车菊素-3-半乳糖甙，矢车菊素-3-葡萄糖甙。
木材中含香草
醛（vanillin），
丁香醛（syringaldehyde），对-羟基苯甲醛（p-hydroxybenzaldehyde）。
树皮含
β-谷甾醇（β-sitosterol），
无羁萜（friedelin），表无羁萜醇（epifriedelinol），顺式-4-羟甲基-
L-脯氨酸（cis-4-hydroxy methyl-L-proline）。不带
花芽的地上部分含精氨酸，
天冬酰胺，
谷氨酰胺（glutamine）。
芽含天冬氨酸，
γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid），天冬酰胺，丝氨酸，谷氨酰胺。
木质部树液含坡模醇酸（pomolic acid），坡模
酮酸（pomonic acid），叶花茜
木素（vanguerin），绒毛
三萜酸（tomentosolic acid），叶花
茜木酸（vanguerolic acid），根皮酸（phloretic acid），
间苯三酚（
phloroglucinol），对位和
邻位香豆酸（p-、o-coumaric acid）。
洗净的苹果拿在手里，挖去两头凹陷部分，找一个
突破口，左手的
大拇指和右手的刀之间隔着一层薄薄的皮，刀飞快地向前推进。