脉孢菌属(NeurosPora)具有疏松网状的长菌丝,有隔膜、分枝、多核;
无性繁殖形成
分生孢子,一般为卵圆形,在
气生菌丝顶部形成分枝链,分生孢子呈桔黄色或粉红色,常生在面包等淀粉性食物上,故俗称红色面包霉。
脉孢菌的有性过程产生子囊和子囊孢子,属异宗配合。一株菌丝体形成子囊壳原,另一株菌丝体的菌丝与子囊壳原的菌丝结合,两株菌丝中的核在共同的细胞质中混杂存在,反复分裂,形成很多核;两个异宗的核配对,形成很多二倍体核,每个结合的核包在一个子囊内;子囊里的二倍体核经两次分裂形成4个单倍体核;再经一次分裂,则成为8个单倍体核,围绕每个核发育成一个子囊孢子。每个子囊中有8个子囊孢子。
脉孢菌是研究遗传学的好材料。因为它的
子囊孢子在子囊内呈单向排列,表现出有规律的遗传组合。如果用两种菌杂交形成的子囊孢子分别培养,可研究遗传性状的分离及组合情况。在生化途径的研究中也被广泛应用。此外,菌体内含有丰富的蛋白质、
维生素B12等。有的用于发酵工业。最常见的菌种如
粗糙脉孢菌(Neurospora crassa)、
好食脉孢菌(Neurospora sitophila)。有的可造成食物腐烂。