胡美（Edward Hicks Hume，1876.5.13－1957.2.9），美国传教医师、医学教育家。

胡美出生于印度艾哈迈德讷格尔，其父亲与祖父都是在印度的传教士。

1897年，毕业于耶鲁大学，获学士学位。

1901年，毕业于约翰·霍普金斯大学医学院，获医学博士学位。

1903年至1905年间，他在美国公共卫生局派遣下赴印度从事鼠疫防疫工作。

1906年，受雅礼会（Yale-in-China Mission）邀请来到中国，在长沙西牌楼街的一家旅馆创办了雅礼医院（湘雅医院前身）并任院长。

1914年，湖南育群学会与美国雅礼协会联合创建湘雅医学专门学校，他出任学校教务长、湘雅医院院长。

1923年，任湘雅医学院院长。

1926年03月09日，在湖南大学首次开学典礼上，湘雅医院、湘雅医学院创始人，时任雅礼大学（College of Yale-in-China）校长胡美（Edward Hume）博士代表教育界对湖南大学献上祝词。

1926年，辞职返回美国，任纽约医学研究学校与医院（New York Post-Graduate Medical School and Hospital）主管、执行副院长。

1934年至1937年间，回到中国进行了一项关于医疗设备的调查。1938年又前往印度进行了类似的调查。他还参与创办了海外基督教医务理事会（Christian Medical Council for Overseas Work），并于1938年至1946年间担任秘书。

1957年逝世。