《肉鸭》是中国农业大学出版社2005年10月1日出版的图书。

《肉鸭》是无公害农产品高效生产技术丛书中的一种，全书共分12章，主要内容包括无公害肉鸭及鸭肉生产概述、无公害标准场舍、鸭场环境控制与无公害产品质量、规模化肉鸭场的无公害生产工艺流程、肉鸭的引种与繁殖技术、鸭无公害饲养投入品的使用、鸭场的无公害卫生防疫、鸭无公害标准化饲养与管理、常见疾病的无公害防治、鸭运输与无公害产品质量保障、无公害鸭肉的生产加工和养鸭场的经营管理等。

第一章 无公害肉鸭及其产品生产概述

第一节 无公害肉鸭产品的含义

第二节 国内外养鸭业生产现状与发展趋势

第二章 无公害标准鸭舍

第一节 无公害场址、建筑规划

第二节 鸭舍建筑设计

第三节 鸭场无公害生产所需的设施设备

第四节 旧场舍的无公害改造

第三章 鸭场环境控制与无公害产品质量

第一节 肉鸭无公害生产场地环境的基本要求

第二节 肉鸭无公害饮用水卫生要求及防止污染措施

第三节 肉鸭无公害生产空气环境质量要求

第四节 肉鸭养殖业污染物防治

第五节 鸭场的环境监测

第六节 控制鸭场环境卫生的措施

第四章 肉鸭场无公害生产工艺流程

第一节 生产工艺流程

第二节 规模化养鸭场废弃物的处理

第五章 肉鸭的引种与繁殖技术

第一节 无公害肉鸭种的选择与引进

第二节 无公害肉鸭标准化生产的繁殖技术

第三节 肉鸭无公害标准化生产的杂交繁育

第六章 肉鸭无公害饲养投入品的使用

第一节 无公害饲料原料

第二节 无公害饲料添加剂

第三节 无公害饲料配制技术

第四节 肉鸭无公害生产中兽药的使用

第七章 肉鸭场的无公害卫生防疫

第一节 卫生消毒

第二节 肉鸭场的无公害防疫技术

第八章 肉鸭无公害标准化饲养与管理

第一节 雏鸭的无公害饲养管理

第二节 仔鸭的无公害饲养管理

第三节 肉用种鸭的无公害饲养管理

第九章 常见疾病的无公害防治

第一节 病毒性鸭病的无公害防治

第二节 细菌性鸭病的无公害防治

第三节 鸭寄生虫病的无公害防治

第四节 其他疾病的无公害防治

第十章 活鸭运输与无公害产品质量保障

第一节 运输前的准备工作

第二节 运输

第三节 运输途中病死鸭的处理

第十一章 鸭加工产品及产品的质量要求

第一节 肉鸭的宰杀与检验

第二节 鸭肉的分割与贮存

第三节 无公害鸭肉的质量要求

第四节 鸭肥肝的生产与加工

第十二章 无公害鸭场经营管理

第一节 无公害鸭场的管理

第二节 无公害鸭场的经营

第三节 无公害畜产品的产地认定和产品认证

参考文献