无公害畜产品，是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用畜产品。

可分为三大类：一是在无任何污染的自然条件下生产的畜禽产品；二是在自然条件下，通过添加对人体无害的生物制剂生产的畜禽产品；三是在生产过程中，通过添加作用小、残留最低的非人用药品和添加剂而生产的符合绿色食品要求的畜产品。

同绿色畜产品、有机畜产品区别

绿色食品（畜产品）是我国农业部门推广的认证食品，分为A级和AA级两种。其中A级绿色食品（畜产品）生产中允许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色食品（畜产品）则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。从本质上讲，绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡性产品。

有机食品（畜产品）是指以有机方式生产加工的、符合有关标准并通过专门认证机构认证的畜产品及其加工品，有机食品与其他食品的区别主要有三个方面：

第一，有机食品（畜产品）在生产加工过程中绝对禁止使用激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；其它食品则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。如绿色食品对基因工程技术和辐射技术的使用就未作规定。

第二，有机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其他食品到生产有机食品需要两到三年的转换期，而生产绿色食品和无公害食品则没有转换期的要求。

第三，有机食品在数量上进行严格控制，要求定地域、定产量，生产其他食品没有如此严格的要求。

无公害畜产品生产过程中主要控制环节

一是饲养场地的选择；饲养场地应选择在地势高燥，排水良好，易于组织防疫的地方，场址用地应符合当地土地利用规划的要求，周围3公里内无大型化工厂、矿厂、皮革、肉品加工、屠宰场。

二是饲养场内部要分设管理区、生产区及粪污处理区，场区净道和污道分开，互不交叉。栏舍建设要向阳、通风，便于清洗和消毒和防疫。

三是饲料和饲料添加剂，可根据生产需求，配制不同的配合饲料，禁止在饲料中添加β－兴奋剂、促生长类激素、砷制剂和安眠镇静类等违禁药品。奶牛的配合饲料、浓缩饲料和添加剂预混合饲料中不应使用任何药物。蛋鸡在产蛋期禁止使用任何药物，包括中草药和抗菌素。

四是要严格控制使用抗生素药物，必须要用时，在兽医的指导下，严格控制用药量，并有一定时间的休药期。

五是畜禽饮用水要求色度不超过30度，浑浊度不超过20度，不得有异臭、异味和肉眼可见物。细菌学、毒理学指标符合相关要求。

六是定期做好场地的消毒工作，消毒剂应选择对人畜（禽）和环境比较安全，没有残留性，对设备没有破坏和在畜禽体内不应产生有害积累的消毒剂，如石碳酸、煤酚、过氧乙酸、生石灰、新洁尔灭等。并严格按免疫程序，做好免疫接种工作。

七是产品的内外包装材料应符合国家食品卫生标准，应贮存在通风良好的场所，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。肉类运输应使用符合食品卫生要求的专用冷藏车（船），生鲜牛奶应使用奶槽车，不得与有对产品发生不良影响的物品混装。