绵羊皮的特征与
山羊皮相似，但由于毛束、脂腺、
汗腺以及
竖毛肌的数量繁多，所以制成皮革特别松软。又因
网状层的
胶原纤维束较细，编织疏松，织角小，多为平行性质，因此制成的皮革
牢度低。
绵羊皮革质地柔软，延伸性大，手感软而滑爽，
粒面细致，
皮纹清晰美观。绵羊皮革的毛孔细小呈扁圆形，由几根毛孔构成一组，毛孔清晰，排成长列，分布均匀。粒面平整、细致、强度较小，延伸性大，柔软丰富性好。
我国的
绵羊皮品种很多，现有的主要品种为蒙古羊皮、
西藏羊皮、哈萨克羊皮、寒羊皮、同羊皮、新疆细毛羊皮、
湖羊皮、
滩羊皮、
三北羊皮等。根据绵羊皮的用途及毛型特点，一般将绵羊皮分为三类，即本种绵羊，改良绵羊和杂交绵羊(湖羊、
滩羊、三北羊因其品种独特，故单例加入叙述)。本种羊皮具有毛
长绒厚、松散、毛绺花湾消晰，皮板柔韧的特点为。制裘后，可做成各种皮衣、
皮裤，皮手套和皮鞋里等，其成品保温耐用。
改良绵羊皮其毛细密均匀，有波折形小弯曲。制裘后，可制
剪绒皮，染成各种颜色，仿制獭绒，做成皮衣，皮帽，皮领和皮褥子等。杂交羊皮包括滩羊皮，
湖羊皮和三北羊皮，品质差异较大，但用途与本种羊皮相同。不适于制裘的绵羊皮均可用于制革，称绵羊板皮，其革面细致、柔软、延伸性好、但易松面。绵羊革皮常可做成皮衣，手套和小型皮件等。
绵羊幼体的毛皮称绵羊羔皮，商品上分为本种羔皮和改良羔皮。根据毛的长短又分为小毛、
中毛、大毛羔皮。毛短，花纹明显者，适于制作
裘皮大衣，皮帽等；毛较长，粗细不均者，可制成大衣里子，皮褥子和领子等。
绵羊的饲养种类遍布全国各地，以北方地区数量较多 ，
绵羊毛是我国
纺织工业的重要原料。
我国的绵羊产地广、品种多、
西北地区产量约占全国绵羊总数的50%，其中以新疆地区著称。内蒙古地区
畜牧业历来发达，曾有“山谷牛羊”之称，而
河北省也盛产羊皮，素有“
口皮”（即
张家口及附近）和“皮都”的盛名。按羊的种类不同又分为土种羊皮、
哈萨克羊皮、
藏绵羊等。