黄牛肉1 000克，八角3克，白萝卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，绍酒15克，
郫县豆瓣80克，白糖10克，姜葱各2克，精盐5克，花椒40粒，清水1500克。
特点：此菜用
川菜传统烹制法。成菜咸鲜醇厚，菜肉?汁浓，香气扑鼻，美观大方，色泽金红。
加入足量的开水，中途最好不要添加水，如需要添加一定要加入开水。汤汁最好要多一些，这样就可以吃上一碗
红烧牛肉面了。
调料：
冰糖8粒、姜1块、蒜半头、八角3个、桂皮1小块、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、卤水1盒、
香叶3片、草果1个、水2杯、植物油3汤匙
牛腩1000g、
萝卜300g、八角10g、桂皮5g、香叶5g、草果5g、生姜10g、豆瓣酱30g、
麻椒5g、干辣椒10g、
盐粒1茶匙、植物油20g
辅料：鸡精少许老抽适量冰糖1小把料酒适量香叶1片桂皮2小块八角2瓣葱姜适量
芥花油2大勺食盐2小勺
牛肉含有丰富的
蛋白质和
氨基酸等营养成分，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对
生长发育及术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冷的冬天食用牛肉，除了暖胃驱寒以外，还有
补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、
化痰息风等功效作用，实为寒冬的补益佳品。