糟香鹌鹑是地道的家常菜，营养丰富味道上乘。这道菜的做法比较简单，主料鹌鹑肉 等，配料还有油盐酱茶。

一些比较地道的家常菜，比如糟香鹌鹑，很多人都喜欢吃，营养丰富味道上乘。虽然这道菜的做法比较简单,然而还是经常会有人问用鹌鹑肉怎么做糟香鹌鹑这道菜,好了,准备好主料鹌鹑肉 等，配料还有油盐酱茶的,接下来就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的糟香味风味的糟香鹌鹑，下饭还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜。

鹌鹑肉的做法很多,糟香鹌鹑是其中具有糟香味风格的做法之一,菜谱所需的主要原料为鹌鹑肉800克,以及所要用到的调味料黄酒200克大葱50克盐8克姜10克味精2克 现学现做,为您的家人做一道美味可口家常菜.此外营养价值也高, 医界认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。 相关人群 一般人都可食用。 是青少年发育和成长的食谱之一,此菜的主要营养成分：能量约1032.96千卡，蛋白质约166.53克。

1.选料宜新鲜，因为使用新鲜的鹌鹑，易于达到香鲜可口的成菜效果。

2.要采用旺火蒸，不能用小火蒸。因为用小火蒸，时间长了会使鹌鹑失光泽，显得干瘪枯老。

3.香糟宜用布袋包扎后再鹌鹑一同糟制，使其既入味又爽洁。香精是采用天然原料,经Maillard反应精制而成，更有香气丰满逼真，口感纯正醇厚，不仅可以增强产品原有的风味，也可以单独呈现某种特征的香味。

菜系及功效：卤酱菜水肿食谱益智补脑食谱动脉硬化食谱

工艺：炒

材料

主料：鹌鹑肉800克

调料：黄酒200克,大葱50克,盐8克,姜10克,味精2克

特色

肉质细嫩而鲜美，有浓郁的糟香味。

做法

1.将细嫩肥厚的鹌鹑斩去头，颈，脚，置于容器内，用精盐擦遍全身，加入绍酒40克，葱段(拍松)，姜片拌匀，腌渍30分钟，上屉用旺火蒸约40分钟即熟。

2.将蒸好的鹌鹑取出晾凉，每只斩成4块，码于容器中，盖上洁净纱布。将香精200克置于另一容器内，加入绍酒160克，滗入蒸鹌鹑的原汤，搅拌均匀后倒入鹌鹑容器内的纱布上，加盖盖严，糟约3小时，食用时，揭去纱布，糟渣，将鹌鹑码盘，卤内加入味精，浇在鹌鹑即成。