类别:
甘肃菜 壮腰健肾调理 补阳调理 肢寒畏冷调理 冬季养生调理
去汤待用; 3. 将
玉兰片、
胡萝卜均切成0.5 厘米厚的小丁,投入开水锅内煮熟捞出;
⒉ 打“
高丽糊”的碗必须洁净,抹干生水。蛋清打至蛋白发硬,细如奶油状,再加
淀粉、面粉拌匀即成;
羊肉(熟):
羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低
脂肪、含
磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,
胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食
胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外
胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止
血管硬化,降低
胆固醇,对防治
高血压有一定效果。
胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的
B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。
玉兰片:玉兰片含有丰富的
蛋白质、维生素、
粗纤维、
碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从中国传统中医的角度看,
玉兰片味甘、性平,还可定喘消痰。
淀粉(
蚕豆):
蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、
磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食
蚕豆可能会有一定功效。
蚕豆中的
蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的
粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时
蚕豆也是抗癌食品之一,对预防
肠癌有一定的作用。
小麦面粉:面粉富含
蛋白质、
碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
鸡蛋清:
鸡蛋清富含
蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量
醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防
细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;中国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
⒈
羊肉滋味鲜美,营养价值较高,自古为人所喜食。在周代的“
八珍”中,以
羊肉为主料的就有“炮??”和“
捣珍”。在三牲六畜中,古时把羊列于犬豕之前,反后于牛。在
《左传》中,还记载了为宋国宰相华元驾车的羊斟因不曾分得
羊肉吃而使华元被俘的故事。公元607 年,宋郑两国交战,战前华元杀羊鼓励军官,羊斟因没有分上
羊肉而怀恨在心,他狠狠地说:“分羊你当家,交战我做主了。”他单车独放,陷入重围,致使宋军大败,华元被俘;
⒉
羊肉的烹制方法很多,据考,汉代已有用羊的不同部位的肉而烹制的名馔了。长沙
马王堆一号墓出土的“遗策”上,载有“肋”字。而北魏贾思勰在
《齐民要术》中记载的“作胡羹法”,所用主料就是“羊肋六斤,又肉四斤”。这里的“羊肋”即是羊的胸部两侧的肉,调之以“葱一斤,胡荽一两,安石榴汁数合。”之后,
羊肉按部位切割和烹制分得更细,清代的“
全羊席”,就是以部位分烹羊馔的总汇,据《随园食单》所记,已有72 种之多;
⒊ “稀卤羊肉”是选用肋条肉,先煮,后蒸,再炸,然后挂糊烙酥而成菜。此菜的烹制方法可追溯至周代的“
捣珍”和“渍”。南宋诗人陆游的“东厨羊美聊堪绝,北面铃稀莫强愁”诗句,说的是密院
羊肉很绝;“栈余羊绝美,压近酒微浑”则是说,好几天吃不到肉了,途中见羊,口水直流,不醉不休。由此可见,古代用“肋”烹制的羊馔风味极佳。
热量 (3383.55千卡)
蛋白质 (246.68克)
脂肪 (233.62克)
碳水化合物 (77.52克)
膳食纤维 (4.02克) 维生素A (562.30微克) 胡萝卜素 (2295.00微克)
硫胺素 (0.25毫克)
核黄素 (2.35毫克)
尼克酸 (38.87毫克)
维生素C (13.05毫克)
维生素E (75.46毫克) 钙 (238.04毫克) 磷 (1541.70毫克) 钠 (6769.02毫克) 镁 (273.19毫克) 铁 (29.78毫克) 锌 (23.34毫克) 硒 (89.33微克) 铜 (1.28毫克) 锰 (2.87毫克) 钾 (2915.53毫克) 碘 (0.44微克) 维生素B6 (0.15毫克) 泛酸 (0.07毫克) 叶酸 (18.20微克)
胆固醇 (880.00毫克)