真白鲑，Coregonus lavaretus （Linnaeus, 1758），
鲑科白鲑属的一种
鲑鱼。体长73厘米，重量10公斤，原产于瑞士日内瓦湖和法国边境布尔歇湖，后引进至东欧和俄罗斯。常见于大型淡水湖泊，无迁徙习性，以昆虫幼虫和甲壳类动物为主食。每年的12月份在近岸浅滩处产卵，通常在夜间进行。瑞士日内瓦湖的真白鲑已经灭绝。
许多真白鲑，比如说落矶山柱真白鲑（mountain whitefish）和真柱白鲑（round whitefish）和鲱形白鲑，都是可供垂钓的鱼。落矶山柱白鲑生活在
北太平洋沿岸美国各州和大不列颠哥伦比亚省的湖泊和溪流中，平均体长12英寸（30厘米）。真柱白鲑体形与落矶山柱白鲑相似，生活在湖泊和溪流中，分布在北美五大湖区、新英格兰北部以及阿拉斯加和
加拿大许多地区。。
2003年，青海省从俄罗斯引进高
真白鲑等白鲑鱼品种，并在
龙羊峡、
黑泉、南门峡等水面移植增殖成功。由于白鲑虹鳟鱼适合青海省低温冷水水域生长，且生长速度快、品质好，青海省因势利导，积极引导沿黄流域群众在龙羊峡、李家峡、公伯峡等水库开展白鲑鱼类网箱养殖。目前，养殖面积已达到47万亩，约占全省鱼类养殖面积的73.1%，累计产量达到500吨。同时，大力开展白鲑鱼类育种，在大通、南门峡等地建立了3个高白鲑种源基地和1个白鲑鱼类种苗繁育基地，累计向
新疆、
黑龙江等省供应高白鲑鱼苗近500万尾，推广面积达20多万亩。预计到“十二五”末青海省白鲑鱼类生产能力将达到2500吨。