疏水蛋白的重要
特性是能在亲水—疏水界面通过自我组装形成一层紧密稳定的约10nm厚的两性蛋白膜。概述了疏水蛋白的结构和
性质。
疏水蛋白广泛存在于各类群的真菌中, 已知在20 种真菌中发现其存在, 包括
子囊菌、
担子菌和
接合菌 。疏水蛋白普遍存在于真菌的
气生菌丝、侵染机构、或
子实体表面, 且高丰度表达。由于疏水蛋白具有不同寻常的生化性质, 很难用常规的蛋白分析方法检测到其存在, 直到最近几年通过鉴定相应的基因才发现它们。所有疏水蛋白基因都编码一段
信号肽。通过免疫定位、蛋白提纯及N- 末端氨基酸序列分析可以确定它们是疏水蛋白。