玻璃烧卖是一道美味可口的传统名点，属于川菜系。主要材料：面粉、
小白菜、猪瘦肉、胡椒末、盐、味精、料酒、
香油。成都的烧卖具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧卖因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名。
步骤：上等面粉加水调成较硬的
水调面团，扯成10克一个的剂子，压扁后擀成
面皮，多张面皮重叠，置案边，用面杖敲压面皮边缘，使之成为荷叶状的
裙边；
小白菜用沸水略煮，压干水份，切成碎粒，猪瘦肉切碎，
肥肉煮熟后切粒，以上三料加胡椒末、盐、味精、料酒、香油调成馅心；取皮于手上，中间放入馅心，慢慢地将面皮的裙边向上抄起，捏成白菜形状，其馅心置于底部，放入蒸笼中用大火蒸之，蒸至三分钟左右，开笼洒清水一次，再蒸至熟即成。
肥少瘦多的猪肉1500克剁成米粒大小，加盐25克、料酒15克抓匀腌渍10分钟；核桃仁100克用油炸酥，斩成
绿豆大的粒；
芽菜100克洗净剁成细末；
水发玉兰片250克切成绿豆大小的粒，放沸水中氽一下，沥干。炒锅置旺火上，加油烧至七成热时下肉粒煸散，加
玉兰片、酱油50克、料酒15克炒匀，盛入盆中，放入核桃仁、
芽菜抖匀成馅。
面粉500克掺温水175克搅拌揉匀，搓成直经2厘米左右的条，摘成100个剂子，放在干细豌豆粉500克中抖匀按扁，捍成中间厚四边薄的
荷叶形面皮。
取面皮一张，挑入馅20克于中间，轻轻用手掌合拢，捏成“白菜形”，入笼用中火蒸约2分钟，揭开盖，将适量冷水均匀洒烧卖上，再蒸2分钟又淋一次，最后蒸3分钟即熟。吃时与鲜汤同时食用。