中统初年，命监铸百司印。历任
太府内藏官，出为
山东经略司详议官。迁
北京奥鲁
同知，历任
安肃州（今
河北徐水）、
汝州、蠡州（今河北
蠡县）、
赵州知州，入拜
监察御史。
蓟州有禁地，平民不得
射猎其中，巡逻的人诬陷州民犯禁，查抄其家。王利用纠察这件案件，巡逻的人告诉了上司，王利用愈加用力辩解，最后以所查抄的财产归还给州民。擢翰林
待制，兼光文署。奉命
程试上都、
隆兴等路儒士。迁
直学士，与
耶律铸同修《
实录》。出为
河东、
陕西、
燕南三道提刑按察副使，
四川提刑按察使。四川
土豪有持
官府长短者，问得其实，而当以罪，民赖以安。
都元帅塔海强行征用
巫山县民数百口为奴，县民屡诉不决，王利用
承檄审察讯问，尽出为民。
大德二年（1298），改
安西、
兴元两路总管。在兴元，王利用减免
田租额，革除
站户之役于他郡者。有妇人毒杀其夫，问药所从来，官吏教唆妇人指认为富商所卖。案件上报后，王利用说：“家庭富裕而卖毒药，怎么符合人情呢？”于是雪其冤情。不久，
致仕，居住在
汉中。
元武宗即位，再次启用，任
太子宾客，切于时政，疏上十七事，曰：谨畏天戒，取法祖宗，孝事母后，敬奉至尊，抚爱百姓，敦本抑末，清心听政，寡欲养身，酒宜节饮，财宜节用，有功必赏，有罪必罚，杜绝谗言，求纳直谏，官职量材而授，工役相时而动，近侍时赴经筵讲读经史。元武宗及
皇太子皆欣然采纳。
皇后闻之，命录
别本以进。王利用以老病不能上朝，元武宗遣医诊视之。王利用对弟弟王利贞、王利亨说：“吾受国厚恩，愧不能报，死生有命，药不能为也。”于是去世，年七十七。