上海玉佛寺素斋的素菜，在大江南北也是独树一帜。玉佛寺的菜肴，全都选用上等素料，制作精美，以荤菜命名，有“
素火腿”“
素烧鸡”“
素烤鸭”“红梅虾仁”“银菜鳝丝”“翡翠蟹粉”“松仁肉糜”等，在色、香、味、型上，简直达到了以假乱真的地步。同时，玉佛寺素斋的素点心也颇具特色，如百果核桃、枣泥秋叶、玫瑰牡丹、苹果细酥、蜜枣油丝等。
玉佛寺素斋以传统的佛教
寺院菜系为基础，以精工细作的江南寺院菜而闻名於世。斋内的名厨掌勺，掺合现代烹饪中的炒、熘、炸、烹、爆、烘、扒、焖等海派菜肴的制作技艺，成功地推出了色香味形上乘、酸甜鲜辣多样的现代寺院的海派素斋系列菜肴。
玉佛寺素斋选料讲究，原料采用上等香菇、
冬菇、
花菇、猴菇；
冬笋也是去头斩尾选用中上段，鲜而嫩；自制的
油面筋，肉头厚，吃口糯。拿手菜有佛手笋、功德金腿、
罗汉斋、八珍和合、
银丝草菇、皮箱豆腐、翡翠球、素炒蟹粉等。这些名菜在色、香、味、形上都富有特色。如素炒蟹粉以冬笋、
冬菇、洋山芋、胡萝卜以及时令绿叶菜等加入特殊
佐料，精心炒制而成。成菜后，色金黄，形似蟹粉，上口鲜糯，蟹味浓重，回味还有一股浓重的蟹腥味。
玉佛寺素斋馆的菜做得都很精彩。原
中国佛教协会会长赵朴初先生为该素斋馆题词：“精心调五味，宾主皆欢喜；舌齿永留香，万方敦友谊”。寺内的
罗汉斋这款菜，为上海
罗汉菜之最，用了十八种烹饪原料：
花菇、
口蘑、香菇、鲜蘑菇、
草菇、
竹笋尖、川
竹荪、
冬笋、
腐竹、油面筋、素肠、黑木耳、金针菜、
发菜、
银杏、
素鸡、马铃薯、胡萝卜，以寓意十八阿罗汉。其他80余种寺院菜肴，也是价廉物美、美味可口的素食。