牙鳕，Gadus merlangus （Linnaeus, 1758），鳕科(Gadidae)牙鳕属的一种常见的食用海鱼，产于欧洲水域，尤以
北海为多。肉食性，以
无脊椎动物和小鱼为食。
具三
背鳍、二
臀鳍。颏须小或无。体长最大约70公分(28吋)。银白色，
胸鳍根部附近有一明显黑斑。其他名为whiting的鱼包括
石首鱼科(Sciaenidae)的王鱼(Menticirrhus saxatilis, 即岩栖无鳔石首鱼)。
冷水性底栖鱼类，以无脊椎动物及小型鱼类为食。夏、秋季栖息于黄海冷水区，冬季回游于水深50～80m的沿海泥底区越冬。牙鳕大部分生活在太平洋、
大西洋北方水温0℃～16℃的寒冷海里。
牙鳕以其他鱼类及
无脊椎动物为食，吃得多，长得也快，10年左右能长到1米大；食量大，是贪食的
洄游鱼类。因集群性生活，捕捉很容易，自古就是相当有名的食用鱼。繁殖力强，体长1米左右的雌鱼，一次可产300万～400万粒卵之多。黄海生殖期1～2月，怀卵量34万～83万粒，沉性卵，径0.98～1.05mm。
牙鳕肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、
鲳鱼、鲥鱼、
带鱼都高，而肉中所含
脂肪和
鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的
维生素A、D、E和其他多种维生素。牙鳕肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。