烟台大樱桃，山东省烟台市特产，中国国家地理标志产品。

烟台大樱桃是继中国樱桃之后，春季上市最早的果品，故有“春果第一枝”的美称。其果实色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂，营养特别丰富，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素，因而被誉为“果中珍品”。烟台樱桃个大好吃，低温保存效果较好。

果实为宽心脏形，果核小，甜度高、果粒大，属大型果。果面鲜红，充分成熟时为紫色，逐渐变成黑紫色，极为艳丽美观。果肉淡黄，质脆，丰产，耐贮运，品质上等。

水晶

水晶又名黄玉，果形为宽心脏形，果实小，果柄细长。果皮薄而柔软，易剥离，有透明感，乳黄色，成熟后为深黄色，果实向阳面具鲜红色晕，果肉淡黄色，果汁较多，味极甜。因果皮薄，肉质软，故而不耐贮运。

红灯被誉为“水果中的钻石”，20多年来成为烟台大樱桃中发展最快的品种之一。在众多品种中最早成熟，属大型果。果实肾形，果梗短粗，果皮深红色，充分成熟后为紫红色，肉质较软，肥厚多汁，皮薄，耐贮运性稍差，采收前遇雨有轻微裂果。

先锋果形为心脏形，属大型果。果面为紫红色，有光泽，艳丽美观，果梗短粗，肉质丰满肥厚，甜酸多汁，果皮厚且有韧性，丰产，耐贮运。

意大利红果形短鸡心形，果实中大，果色紫红，果肉红色，肥厚多汁，酸甜适口，肉质厚，硬度中。成熟期极早，比红灯早3天左右，但品质超过红灯，属早熟优良品种。

拉宾斯果形为心脏形，颜色红艳，是樱桃中果实最大的品种。果表红中带翠、光鲜诱人，果肉肥厚饱满，脆甜带韧，此外，拉宾斯属于营养价值比一般樱桃都高的晚熟品种，丰产，耐储运，保质期长。

萨米脱又名皇帝，果形长心脏形，果实较大，果皮紫红色，属中晚熟品种。表面光泽度高，丰产，果皮薄而韧，肉质硬，采前遇雨裂果较多。

雷尼果形心脏形，果实较大，果皮底色黄色，富鲜红色晕，光照良好时可全面红色，鲜艳美观。果肉无色，质地较硬，离核，核小，可食部分93%。抗裂果，耐贮运，是一个丰产、质优的品种。

黑珍珠果形近圆形，果实大，皮中厚，蜡质层中厚，底色红，果面紫红色，充分成熟时呈紫黑色，外表光亮似珍珠。果肉橙黄色，半离核，可食率90.3%。质地松软，汁液中多，风味浓甜，香味中等，品质极上。

烟台市地处山东半岛东部，濒临黄海、渤海，属暖温带大陆性季风气候，碧海蓝天、丘陵沙滩，季风进退明显，气候温和，正好处于大樱桃生长发育的适温范围之内；昼夜温差大，有利于果实养分的积累，发育充分，果实品质好，是可以与智利、美国等世界著名的大樱桃产区相媲美的世界大樱桃最适宜栽植区。

中国栽培樱桃已有三千多年的历史。周代的《礼记月令》中记载：“羞以含桃，荐寝庙”，这里的“含桃”就是樱桃。可见当时已把樱桃作为祭祀社先的珍贵果品了。樱桃虽然味美可口，但果实过小，成熟期又太短，常常“食未果口”就下市了。

19世纪80年代，由华侨引入的欧洲甜樱桃，开始在烟台市东郊栽培，经过百余年的培育，形成了果实大、口味美、宜金鲜食，也适于加工的烟台大樱桃。

在“十一五（2006－2010年）”、“十二五（2011－2015年）”期间，烟台市级财政每年安排1000万元，扶持开展大樱桃优良品种选育、示范基地建设等工作，实施烟台大樱桃提升计划。

2011年开始，烟台市连续4年持续打造16个市级大樱桃示范基地，建设2个农业部“菜篮子”标准化生产示范基地，取得良好效果。

2016年，烟台大樱桃栽培面积达30.8万亩，居中国第二位，产量17.6万吨，居中国第一位。整个樱桃季网销收入3.78亿元。

2007年12月10日，原国家质检总局批准对“烟台大樱桃”实施地理标志产品保护。

2011年，在上海举办的第5届中国国际有机食品博览会上，烟台大樱桃获得博览会金奖。

2015年，“2015年中国农产品区域公用品牌价值评估”中，烟台大樱桃品牌价值达37.11亿元，列中国农产品区域公用品牌第31位。

2021年10月，入选100个“好客山东网红好物”名单。

2022年10月，入选2022年农业品牌精品培育计划。

烟台大樱桃地理标志产品保护范围以山东省烟台市人民政府《关于申请烟台大樱桃地理标志产品保护对象的函》（烟政函〔2006〕44号）提出的范围为准，为山东省烟台市现辖行政区域。

（一）立地条件

砂壤土、砂质壤土或砾质壤土，土层厚度≥50厘米，排水良好，土壤pH值为6.0至7.5。有机质含量≥1.0%。

（二）栽培管理

1.品种：早熟品种红灯、芝罘红、早大果。中熟品种那翁、雷尼尔、先锋。晚熟品种斯太拉、拉宾斯、宾库、萨米脱。

2.苗木繁育：以大青叶和考特作砧木，从无检疫对象的壮树上选取接芽，采用嫁接方法繁殖苗木。

3.栽植密度：根据土壤状况、品种生长结果特性的不同，每公顷≤825株。

4.肥水管理：以有机肥为主，每公顷施腐熟有机肥不少于30吨，合理配施无机肥料，适时灌溉。

5.整形修剪：采用有中心领导主干的改良主干形和无中心领导主干的开心自然形。采用冬剪和夏剪相结合，确保树体通风透光。采用促控结合的管理方式，维持稳定、健壮的树势。

（三）果实采收

果实达到商品成熟度时，适时采收表见1。

（四）质量特色

1.感官特征：色泽鲜艳，果肉脆，汁液多、酸甜适度、硬度适中。

2.理化指标：各品种理化指标符合表2规定。

烟台大樱桃地理标志产品保护范围内的生产者，可向山东省烟台市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。