炒牛河_传统特色小吃 - 威林百科weilinceramic.com

炒牛河

传统特色小吃

炒牛河是一种传统特色小吃。主要流行于南方地区。牛河是广东人的叫法，牛指牛肉，河指河粉。河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。

材料

主料：沙河粉1袋,牛肉50克,蒜黄50克,红椒1个。

调料：酱油,盐,味精,黄酒,色拉油各适量。

制作

1.沙河粉用开温水浸泡，蒜黄切段，牛肉切小片，红椒切丝。

2.锅置火上，放入油烧热，下牛肉片煸炒至香，加蒜黄、红椒丝同炒，加盐、酱油、味精、黄酒调味，倒出。

3.炒锅上火，倒入沙河粉不断翻炒，加盐、酱油调味，炒匀成熟后装盘，将牛肉、蒜黄和红椒丝盖在上面即可。

做法二

原料：

河粉、牛里脊肉、洋葱、豆芽、葱、淀粉。

调料：

料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉。

做法：

1 、洋葱切丝，葱切段，豆芽摘去头尾；

2、牛里脊肉逆丝切成片，加少许生抽盐料酒干淀粉植物油拌匀腌制15分钟；

3、炒锅烧热，加油烧热后放入牛肉片快速煸炒，变色后盛起；

4 、另起锅烧热后加油，将划散的河粉放入，小心翻炒；

5 、加入洋葱丝调入蚝油生抽胡椒粉炒匀；

6 、加豆芽葱段牛肉片翻炒几下即可。

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最新修订时间：2023-11-17 21:12

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概述

材料

制作

做法二

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