澳洲银鲈（学名：Bidyanus bidyanus）是鯻科、银鲈属鱼类。身体呈纺锤型，侧扁。头部相对较小，口前端位，上、下颌具细尖齿。鳃耙11+16，短疏，于鳃弓中部最长，两端渐短，一侧具细齿。鱼体两侧的上半部呈灰黑色，至腹部上方颜色逐渐变浅，腹部白色。侧线完全，在体侧的上半部与背缘相平行，向后延伸至尾鳍基部。体表被细小栉鳞。背鳍一个，起于鱼体的最高处，第五至第七棘最长，其余各棘渐短。胸鳍位低，后缘斜圆稍尖。腹鳍起点稍后于胸鳍的起点，但长度与胸鳍几乎相等。臀鳍起于背鳍鳍条部的正下方，鳍棘与鳍条相连。尾柄细长，尾鳍微凹陷。

养殖史：1998年5月，福建省从中国台湾省引进3厘米左右鱼苗试养，1999年由这批鱼苗育成亲鱼并人工繁殖成功。

澳洲银鲈身体呈纺锤型，侧扁。头部相对较小，口前端位，上、下颌具细尖齿。鳃耙11+16，短疏，于鳃弓中部最长，两端渐短，一侧具细齿。鱼体两侧的上半部呈灰黑色，至腹部上方颜色逐渐变浅，腹部白色。侧线完全，在体侧的上半部与背缘相平行，向后延伸至尾鳍基部。侧线鳞49～52片，侧线上鳞15～19片，侧线下鳞23～27片。体表被细小栉鳞。

背鳍一个，起于鱼体的最高处，第五至第七棘最长，其余各棘渐短。胸鳍位低，后缘斜圆稍尖。腹鳍起点稍后于胸鳍的起点，但长度与胸鳍几乎相等。臀鳍起于背鳍鳍条部的正下方，鳍棘与鳍条相连。尾柄细长，尾鳍微凹陷。鳍式分别为：背鳍Ⅹ～ⅩⅢ9～11，臀鳍Ⅲ-7，胸鳍16，腹鳍Ⅰ-4～5，尾鳍18。

澳洲银鲈对环境适应能力较强，为广温、广盐性鱼类，喜欢在水体的中、下层活动，生存水温2～37℃，最佳生长水温23～28℃，适宜pH值7～8，可在纯淡水或盐度在10～18‰左右的咸水水域生长。澳洲银鲈属杂食性鱼类，在自然环境下成鱼以小鱼虾及底栖生物为食，如螺蛳、蚌、蚬、昆虫幼体等；幼鱼则主要以浮游动物、小型无脊椎动物为食，兼食水草和丝状藻类等。人工饲养时可以投喂配合饲料，在不同生长阶段应使用不同蛋白质含量的饲料，如仔鱼阶段饲料的蛋白含量在40～42%，250克以上成鱼饲料中蛋白质的含量约27%左右。

水域范围：原产于澳大利亚墨累河与达令河流域。

国家地区：分布于澳大利亚（新南威尔士州、昆士兰州、南澳大利亚州、维多利亚州、澳大利亚首都特区）。

澳大利亚银鲈雌鱼3龄性成熟，体长34厘米，雄鱼23.3厘米。该鱼属洄游性产卵鱼类，每年11月至翌年1月末，于洪水期间洄游至产卵场产卵。产卵场为石砾碎石底质，有急流。水温达到23～30℃时产卵。产卵一般在午后开始，于水表层至4米之间产卵。1.8千克雌鱼一般可产卵50万粒，卵径2.7～2.8毫米，在水温26～27℃约3.0小时孵出，刚孵出的仔鱼3.6毫米。

在澳大利亚，用刺网在天然水域捕捞亲鱼，然后在土池培育7个月以上，放养密度为13尾/667平方米，每天投喂饲料。在福建省漳州市鱼种场，是用从台湾省引进的鱼苗育成鱼中选择体重1.1～1.2千克的个体留做亲鱼。成熟的雌亲鱼腹部膨大柔软，卵巢轮廓明显，肛门微红；雄鱼轻压腹部有乳白色精液流出。当春季或夏季水温达到23℃，并趋于稳定后，对上述亲鱼进行人工催产，催产药物可用绒毛膜促性腺激素、促黄体释放激素类似物或鲤鱼脑垂体。福建省漳州市鱼种场第一针用促黄体释放激素类似物，雌鱼剂量0.5微克/千克体重，雄鱼不注射；第二针用绒毛膜促性腺激素，雌鱼1500IU/千克体重，雄鱼减半。亲鱼催产后按雌、雄比例1:1放入家鱼产卵池或圆形水泥池（2000升），微流水，或不断充气，水温25℃左右，效应时间为32～39小时，亲鱼在池中可自行产卵，每尾产卵约7万粒，受精率为47～51%。受精卵半浮性。产卵后90分钟左右，将受精卵收集计数后放入孵化器或孵化环道中流水孵化，孵化密度为每升水约400粒左右。孵化期间的管理与家鱼孵化相同。孵化水温保持在24～26℃之间，受精卵经28～31小时完全孵出，孵化后6天仔鱼开始摄食，18天后发育完成。

澳洲银鲈鱼苗以浮游动物为食，自开口摄食时就可以像家鱼一样放养到池塘中培育，采用肥水培养浮游生物方法。池塘面积667～1333平方米（1～2亩），水深1米以上。培育前注满新水，培育期间不换水，每天用1000瓦的增氧机充气11小时。每667平方米放养3.5厘米鱼苗5400尾，放养前用1%食盐浸浴鱼苗l小时。鱼苗达3厘米时，驯化摄食人工饲料，开始用适量饲料全池泼洒，2周后完全投喂颗粒饵料，粒径2毫米。人工配合饲料的粗蛋白质为35%，投饵量为鱼体总重的3～5%。鱼苗一般在近水面和岸边处摄食。在水温22～26℃，约40天可培育至长3.5厘米，体重0.6克，再经80天（约12周）培育，幼鱼长至7.6厘米，体重7.5克，成活率可达98.7%，饵料系数为1.1。如放养量为1700尾/667平方米，幼鱼可长至9.8厘米，体重16克，成活率99.7%，饲料系数1.2。饲养期间，池塘溶氧量要在6毫克/升以上，总氨氮和非离子氮（氨态氮）分别不超过0.8毫克/升和0.1毫克/升，pH值为7.8～9.1。

澳洲银鲈的商品鱼饲养，池塘面积为4000平方米（6亩），不用增氧机的放养密度为967尾/667平方米，放养鱼种乎均体长5.8厘米，体重2.5克。放养前，鱼种用1%食盐水溶液浸浴1小时。开始饲养时，鱼种以池中的浮游动物为食，可适量少投人工配合饲料，2～3周后正式投喂人工饲料，每日2次。头2个月投饵量分别为鱼体重的1%和2%，以后为3%。饵料粒径：体重2.5～20克的鱼用1～3毫米，20～100克的鱼用2～5毫米，100～160克的鱼用3毫米×12毫米，大于160克的鱼用5毫米×12毫米，每周投喂6天。养殖期间，水温在30℃左右，溶氧4毫克/升，总氨氮浓度在1～2毫克/升。经过6个月饲养，澳洲银鲈平均长23.8厘米，平均体重202克，最大个体370克，成活率73.5%，平均每667平方米产量143.6千克，饲料系数0.7。

保护级别：列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN 2019年 ver 3.1）——近危（NT）。

澳洲银鲈被认为是最好的垂钓和食用鱼。体内脂肪丰富，肉质细滑丰腴，肥而不腻；鱼肉爽口，胶汁丰富、无细刺，食之口感极其甘甜、香醇，该鱼耐冻存，适合做生鱼片、炭烤、清蒸等。是老少咸宜之健康食品。是人们崇尚的保健美容食品。在澳大利亚、日本、韩国、中国香港、东南亚以及欧盟等地非常受欢迎。

澳洲银鲈鱼含肉率52%以上，含蛋白质18.9%以上，对人体有益的氨基酸含8种，氨基酸含量达61.56%。银鲈出油率高，富含高度不饱和脂肪酸，被称之为脑黄金的“DHA”和防止动脉硬化的“EPA”含量大大地超过真鲷、黑鲷、黄鱼等名贵鱼类，营养非常丰富。