清炒豆角是一道以豆角，辣椒、大蒜、鸡精等为材料制作而成的家常菜品。

烹饪简单

营养丰富，豆角 含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。

吃豆角能补肾豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。 中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。 但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。

1 主料：长豆角 500g

2 配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加） 姜丝5g

3 调料：食盐、鸡精少许

4 做法：将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘。

5 小帖士：① 一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！ ② 等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。

6 豆角挑选窍门：在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

7 食用功效：豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。豆角使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。

原料：豆角500克、大蒜三瓣。

调料：盐10克。

做法：

1、豆角洗净后，折成小段，倒入盐多揉几下，揉至变色；

2、锅中放油，油热后，倒入豆角；

3、翻炒豆角至熟后，倒入蒜瓣即可起锅。

原料：豆角250g，大蒜2瓣，青椒1个，食用油、盐、开水、葱花各适量

制作方法：

1、豆角洗净切好备用。

2、锅烧热倒油放葱花爆香，放入豆角煸炒。

3、锅中加入适量开水，再加入盐、大蒜，继续煸炒，中间可加锅盖销为焖煮一会儿。

4、炒至豆角九成熟时加入青椒，继续翻炒至豆角熟透即可出锅。