海带多糖，狭义上讲，海带多糖，就是指昆布多糖。由于人们逐渐淡化“海带”与“昆布”的区别，因此叫“昆布多糖”也叫“海带多糖”。广义上讲，是指从海带中提纯的多糖成分，包括海带寡糖、褐藻糖胶、海带淀粉等。

多糖是极性强的大分子化合物，提取时一般先将原料脱脂、脱色，然后用水、盐或稀碱液在不同的温度下提取，提取物浓缩后加沉淀剂(如丙酮、乙醇等)离心沉淀，沉淀通过冷冻干燥得洋H多糖。

多糖大多数采用不同温度的水、稀碱溶液进行提取。如果用稀酸提取，应注意提取的时间要短，提取温度不宣太高，以避免糖苷键的断裂。

大部分多糖在有机溶剂中的溶解度极小，所以可用有机溶剂作为沉淀剂来沉淀多糖。常用的有机溶剂为甲醇、乙醇、异丙醇及丙酮，这些溶剂能降低多糖的溶解度而得到粗多糖。乙醇、异丙醇是FDA认可的适合食品级多糖提取的最佳沉淀剂。在pH7.0左右，反复溶解与醇析，即可得到粗多糖。

用水或稀碱提取的多糖常含有蛋白质，需要去除，常用的去蛋白的方法有Sevage法、BECM法、三氯乙酸法、三氟三氯乙烷法、糠酸法、酶法以及酶法结合Sevage法等。前两种多用于微生物多糖，后者多用于植物多糖。Sevage法是经典的除蛋白方法，复杂、费时且样品损失较大。

粗多糖中常含有一些色素(游离色素或结合色素)，根据其不同性质采取不同的方法。常用的脱色方法有离子交换法、氧化法、金属络合物法、吸附法(纤维素、硅藻土、高岭土、活性炭等)，DEAE一纤维素是最常用的脱色方法，通过离子交换柱不仅达到脱色目的 而且可以进行多糖的分离。H202，是一种氧化脱色剂，浓度不宜过高，宜在低温下进行，否则引起多糖的降解。对于同时含有游离蛋白和色素的多糖，可通过生成金属络合物的方法同时除去蛋白和色素，即加入费林试剂生成不溶性络合物，经分离后用阴离子交换树脂分解络合物。吸附脱色法也常应用，如通过活性碳、高岭土、硅藻土柱达到脱色的目的。

粗多糖是混合物，一般用柱层析法进行纯化，柱层析法可分为两类，一类是凝胶柱层析，如sephadex、sepharose、Bio gel等；一类是离子交换层析，这种分级不仅按电荷性质不同，同时也有分子筛的作用，如DEAE一纤维素、DEAE一sephadex、CM一sephadex、SE一sephadex等。这种离子交换树脂常用水、缓冲液或酸碱液洗脱。检测手段一般沿用苯酚硫酸法，也常用LKB柱层析系统，用比旋光度、示差折光及紫外检测器，各组分的峰位自动记录，分离效果好且方便。此外，粗多糖的纯化方法还有分级沉淀、超滤和超速离心等方法。

理化性质：褐藻胶是褐藻酸、褐藻酸盐类及褐藻酸有机衍生物的统称。但市场多以其钠盐出售，故褐藻胶通常是指褐藻酸钠。它们是多糖高分子碳水化合物，是一种呈颗粒或粉末状的乳白色或淡黄色固体。

褐藻酸是由单糖组成的大分子聚合物，是无色的非晶体，基本上不溶于水和有机溶剂，可与多种碱金属及碱土金属离子发生反应，在某些条件下容易发生降解现象。褐藻酸的一价盐类系水溶性盐，溶于水后形成粘稠的液体，加酸则成褐藻酸析出，二价以上盐类(Mg、Hg除外)则为不溶性盐类，由此可用以制耐热性凝胶或被膜。褐藻酸亲水性特强，它是一种可食而又不易被人体消化的大分子多糖，它在胃肠里具有吸水性、吸咐性、阳离子交换性和凝胶过滤等生理作用，因而对人体新陈代谢有独特的调节效能。褐藻胶有突出的凝胶化特点，并具有疏散性，疏油性及对油脂的乳化性。

物化性质：干海带表面有一层粉术状白霜，在阳光下呈针状结晶，略带甜味，这是海带析出的一种具有医疗价值的物质一一甘露醇，在海带中的含量高达17%。甘露醇是医院的常备药物，具有良好的利尿作用，是一种渗透性利尿剂，用于治疗肾功能衰竭、药物中毒、浮肿和腹水等。经常使用的是20%的甘露醇注射液。其作用原理是甘露醇不易从毛细血管渗入组织，从而增加了血液中的渗透压，组织中的水分迅速进入到血液中，经肾脏排出体外故能降低颅内压、减轻脑水肿等。

膳食纤维(Dietary fiber，简称DF)是指不易被人体消化吸收的、以多糖类为主的大分子物质的总称，是由纤维素、果胶类物质、半纤维素和糖蛋白等物质组成的聚合体，是人体消化过程中所需要的一类重要的营养素，对多种疾病防治具有积极作用。不同原料来源的膳食纤维，生理功能也大不相同。

随着医药作用的开发，以及技术的进步，海带多糖现主要用于以下方面：

1.抑制肿瘤生长

肿瘤细胞由于基因突变，能够在人体内无限繁殖。海带多糖中的褐藻糖胶，可以通过激活巨噬细胞，产生细胞毒素，抑制肿瘤细胞增殖而杀死肿瘤细胞；另外，海带多糖也可以通过抑制肿瘤血管生成而抑制肿瘤生长，也可以直接抑制肿瘤细胞生长。研究表明，海带多糖中的褐藻糖胶，可以使癌细胞的基质和同质黏附性下降，细胞分离率增强，细胞穿过基底膜能力减弱。也就是说，海带多糖可使细胞的恶性表型发生变化，使其转移能力受到抑制。除此之外，海带多糖可以增加癌细胞对化疗药物的敏感性。

2.改善肾功能衰竭

海带多糖（昆布多糖）可以降低尿蛋白含量、增加肌酐清除率，对肾功能衰竭有很好的改善效果。相对于食用中草药，海带多糖，更容易被人体吸收，食用方便，可以减少肾衰竭患者的精神压力。

3.降低血脂

研究表明，心血管疾病的发生往往与血中血脂及胆固醇含量偏高有关。海带多糖能将食糜中的脂肪带出体外，具有良好的降脂、降胆固醇的功效，而且没有降脂药物的副作用。

4.降低血压

海带多糖能有效降低人体动脉收缩压，能温和、有效地降低高血压病患者的收缩压和舒张压。海带多糖可以作为高血压病的辅助降压成分。

含量：99%

检测方式：HPLC

由于人体内缺乏相应的分解酶，通过食用海带，人体无法直接吸收海带多糖。海带多糖在海带中的浓度太低，海带多糖的提纯是一项成本很高、过程非常复杂的技术。这些原因都导致了人们对海带多糖没有一个全面、正确的认识。

日本是世界上最早研发海带多糖的国家，已经成功的将海带多糖运用于癌症的治疗。中国的新兴团队——昆布养生馆，也在研制属于中国的海带多糖（昆布多糖）。

随着科学的进步，海带多糖，将得更多人的认可。