浙江大学茶叶研究所，依托的茶学学科建于1952年，1957年开始招收国外留学生，1962年开始招收研究生。已故的著名园艺学家蒋芸生教授、著名茶学家庄晚芳教授和张堂恒教授曾为本学科的建设和发展作出重大贡献。经过几代人的共同努力，现已发展成为具有农、工、商、文、医等多学科交叉特色的学科。经
国务院学位委员会批准，本学科点1981年成为硕士学位授予点，1986年成为博士学位授予点，1991年成为
博士后流动站学科点。1989年和2002年分别被评为国家级重点学科。
浙江大学师资队伍整体力量雄厚。现有
中国科学院院士15名，中国工程院院士12名，973项目首席科学家9名，杰出青年基金获得者67名。高水平的研究生导师队伍和良好的科研实验条件，为开展高水平的研究生教育打下了坚实的基础。
茶学学科具有农工商文医学科交叉和综合的特点，覆盖的专业方向有茶树生物技术及资源利用、茶叶化学与制茶工程、茶产业文化等。学科点设有茶叶研究所、国际茶文化研究中心、茶叶科技开发公司和实验茶场，并与国内外有关高等院校、科研机构和茶叶企业建立了良好的交流合作关系，为学生理论学习、实践训练和各种素质能力的培养提供了很好的条件。本学科注重教学与科研相结合，注重外语和计算机能力培养，注重同生物技术、食品科学和医学的交叉，发挥学科综合优势，培养基础知识宽厚、专业技能扎实的复合型人才。
本学科生毕业后，就业范围较广，适应性强。毕业生除了保送或考取硕士研究生以外，其余学生通过“双向选择”走上教学、科研、推广和经营单位、或技术管理、外贸和商品检验部门以及食品、饮料行业就业，1999年以来
初次就业率100%，供需比例达到1：5。
茶学专业面向国内外招收
博士后研究生、
博士生、
硕士生、
本科生、
专科生和高级进修生。茶学专业自从建立以来，共为国内外培养茶学专业技术人才4000余人，其中博士研究生和硕士研究生100余人，本科生1500余人、专科生等1800余人，留学生70余人。
本所的科学研究主要从事茶叶新产品开发、茶叶科技推广、技术咨询、技术培训等工作。下设茶树生物技术及其应用研究室、茶叶生物化学研究室、制茶工程研究室和茶叶经济贸易与茶文化研究室。本所有专业研究人员26人，其中教授7人，副教授9人。拥有实验茶园6公顷，名优茶生产线一条、红绿茶初制厂一座；并在余杭、新昌、嵊州等地建有茶树良种繁育基地500余亩。
本所现有研究项目30余项，主要研究内容涉及茶叶
天然抗氧化剂作用机理及其新产品开发，茶叶深加工工艺及设备开发，茶树无公害栽培，茶树重要性状相关基因克隆，抗虫基因遗传转化和抗虫茶树品种选育等。