椰汁西米露是用
椰子、
西米、
鲜奶制成的一道饮品，香甜爽口，具有健脾，
补肺，
化痰的功效，有治
脾胃虚弱和
消化不良的作用，西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。
做法
做法一
基本材料
西米、椰粉、鲜奶一袋。（无鲜奶可准备热水、奶粉）
1.锅中烧开水，改小火，把西米直接放进锅中煮。煮的过程中要不断地搅拌，开始的时候有些浑浊，不用管，继续搅。慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。
2.把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
3.锅里加水烧开改小火，倒入一小袋椰粉，加入几粒
冰糖，两勺白糖，倒入一袋
鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。
4.将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，若喜欢水果可以加入
西瓜。放冰箱冰镇。
做法二
原料：
西米100克，
椰汁1听（大约255毫升），白糖20克、
湿淀粉25克
制法：
1、西米入水中泡透。
2、锅内加水烧开，放入白糖、椰汁、西米稍煮，用湿淀粉勾芡即可。
做法三
原料：西米、椰汁、白糖(可要可不要)
制法：
1.锅中烧开水,加入适量白糖,待水沸腾后;
2.将西米倒进锅中搅拌3-5分钟分钟(西米心里可能还有小白点);
3.随后,把锅盖上15分钟左右;
4.待凉后,放进冰柜冷藏更佳。
建议:
西米不要浸泡;
因为,西米经冷水浸泡后会碎掉。
煮椰汁西米露时,在椰汁(针对市面的
椰树牌椰汁,因为,这种椰汁一般是普通饮用口感比较淡味)里加入一铁勺的
炼奶,这样的话味道会更佳香浓(但主要根据个人而定)。
做法四
用料
辅料
椰汁西米露的做法
1.一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里,水要多放点，西米烧的时候很吸水，并一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底
2.水沸腾状态下煮大约5分钟左右，可以将火关掉，盖盖焖，焖到西米半透明，中间一个白点，用漏勺捞出
3.放在一个盛有冷开水的碗中，将剩下的很浓稠的液体倒掉，过冷开水可以使
小西米更Q
4.再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮
5.一直煮到全部透明
6.将椰汁倒入碗内，放入2勺糖拌匀，将小西米用漏勺过滤倒入其中
7.将
西米露放入冰箱冷藏更佳，煮好的西米会继续吸收椰汁的水分。
1、煮西米不可操之过急，一定要中小火，边搅拌边煮，以防粘锅；
2、煮好的西米为避免相互粘连，应即使浸泡如冷水中，待用时方取出沥干；
3、因为在椰汁中放了小西米的关系，椰汁会被冲淡，所以要在椰汁中放糖；
4、小西米特别吸水，煮的时候要放很多水，免得被吸干了,煮好之后捞出放入椰汁中，小西米会继续吸水，椰汁被吸收，吃起来也会香甜；
5、刚煮出来的小西米冷藏后要立即食用，过夜会因为吸水过多变得不Q弹，最好吃多少煮多少。
营养价值
椰奶有很好的清凉消暑、
生津止渴的功能。椰奶还具有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。其营养丰富，是养生、美容的佳品。
而西米白净滑糯，营养颇丰，性温、
味甘、健脾、补肺、化痰，一般人群均可食用。