逢年过节，
湛江本地人喜欢做饼食走亲访友，树叶饼是最受欢迎的品种。树叶饼有香、甜两种，均以糯米粉作皮，香者以花生、鳅鱼、虾米、咸萝卜等混合作馅；甜者以白糖、椰丝、芝麻、花生仁等混合作馅。做好后用
木菠萝叶或者蕉叶在两旁包住，蒸大约一小时即熟。
郁香味美的“叶搭饼”也称“树叶饼”，选用糯米做皮，花生米、椰子丝、芝麻仁、冬瓜糖、枣仁等做馅，选大小适中的两片树菠萝叶摆好，或者用三片叶子摆成梅花状的，把捏好的“饼”放在其上，再搭盖以相同数量的菠萝叶，蒸熟即可。
树叶饼的饼皮分糯米粉和番薯粉两种，口味甜、咸都有，最常见的树叶饼馅料多包含椰丝和花生泥。地道的树叶饼，要用新产的糯米粉和成甜皮，里面包上满满的馅料。咸的馅儿一般有萝卜干、眉豆、虾皮、猪肉丁、花生等；而甜的馅儿变化更多，可加入花生米、椰子丝、芝麻仁，甚至红豆、绿豆、冬瓜糖等。
其最初起源已无从考究，但相传在明军未驻有兵弁于
徐闻六角井村之前，出了一位叫李斛的人士，其小天赋异禀，八岁可施教于同龄人，师异惊道：此人大有可为。此后学成赴京应试，因路途遥遥，自制树叶饼供路上充饥。经过长途跋涉到了
京都，由于才华出众，
殿试对答如流。圣上
御笔钦点他
状元及第。祝酒宴，期间
长公主唯对一物所惑，正为树叶饼也。
席间李斛之所谈，长公主亦喜，渐而生之好感。无日，面圣而纰漏，问：居所位于何处？答曰：位于湖后。再问：湖中可有水？答曰：时有时无。奸臣听闻惊曰：此人乃鲤鱼精也，天干致湖无水，故而幻化为人，此人所带树叶饼正有补水充饥之效也，请圣上裁决。李斛无辩口之言，携长公主返回故里，圣上派人找寻却无踪迹，寻至湖边一溪流，波罗蜜树下见两石，鲤鱼状，鱼头相向，如人般大小，细看可辨识鱼须、眼睛、鱼尾等。老人言，此两石为镇湖只用，不知其年份之久远。