柰李（学名：Prunus salicina Lindl. var. cordata Y. He et J. Y. Zhang）是李的栽培变种，落叶小乔木，树冠中等大，多呈自然开心形。树高45米，生长迅速，枝条直立或半开张，叶面光滑无毛。根系发达。植株干皮灰褐色，老树干皮具纵裂痕；枝叶繁密与李相似，叶呈倒卵披针形，介于桃、李之间；花为完全花，花瓣白色而较小，与李相似；果实外形像桃，果顶渐凸尖，却比桃小，且果面光滑无茸毛。果核小，半离核或黏核，核顶端常与果肉分离呈蛀孔状（似虫蛀而非虫蛀）的空腔。果面有突起油胞。果面具油胞和核顶部与果肉分离呈空腔是亲李的独特征状。

柰李虽属中国福建省原产，然而在中国古代农书中却无精确记述。福建省的栽培历史，据南宋梁克家撰写的《三山志》（公元1182年）记载，至少有800年以上。在《八闽通志》中有“柰浅青色”的记载；又《沙县县志》有“又一种曰桃夹李，枝叶似如桃”；《古田县志》中有“柰似林檎而大，邑东乡西洋产者味极佳”。以及《尤溪县志》中有“柰形似桃，色似李，味佳”等有关柰李植株性状、果形果色、风味的描述。

柰李是中国福建省原产的稀有优良果树品种，于1958-1959年果树资源普查发掘后，20世纪80年代得到了较快的发展，已由原产地向周围省（市）辐射推广，产生了可观的经济效益。湖南省的柰李生产，自湖南省园艺研究所引种观察确认为适栽良种后，20世纪80年代末转入快速发展阶段，已形成了许多相当规模的商品生产基地，其经济效益显著。

这一古老良种，原认为是李与桃的杂交种，但一直未能定论。柰李的形态特征及生物学特性虽具有桃、李的共同性状，却倾向于李；同时，柰李的花粉形态、染色体数目也与李相似或近似。据陈振光等就过氧化物酶同工酶的测定结果，桃的酶带比较复杂，而柰李的酶谱基本与李一样，比较简单，且其中间区有一条B3的强酶带，可能为李的特征性酶带。以此从蛋白质水平上阐明柰李绝非桃与李的杂种。1990年全国李杏资源调査协作组确认柰李是李属中中国李的变种。

因果实桃形李色，又称桃李。

柰李是蔷薇科李属植物。落叶小乔木，树冠中等大，多呈自然开心形。树高45米，枝条直立或半开张，叶面光滑无毛。根系发达。其植株干皮灰褐色，老树干皮具纵裂痕；枝叶繁密与李相似，叶呈倒卵披针形，介于桃、李之间；花为完全花，花瓣白色而较小，与李相似；果实外形像桃，果顶渐凸尖，却比桃小，且果面光滑无茸毛。果核小，半离核或黏核，核顶端常与果肉分离呈蛀孔状（似虫蛀而非虫蛀）的空腔。果面有突起油胞。果面具油胞和核顶部与果肉分离呈空腔是亲李的独特征状。平均单果重40-80克，最大150克。

柰李分为青柰与花柰两个类型。其特征特性及分布如下：

青柰的树冠呈长圆头形。干皮灰褐色（灰棕色）或黄色，呈起泡状不规则裂痕，皮目（又称皮孔）粗大，褐色。叶片长倒卵形或倒卵披针形，平均长6.90厘米，宽2.59厘米，基部狭楔形，顶端渐尖，叶色浓绿有光泽，叶缘细锯齿状，叶柄短，长1.06厘米，粗0.15厘米，有托叶痕迹。

青柰以花束状果枝和短果枝结果为主。通常一个花芽含花朵，以2朵及3朵为多（分别占61-79%及14.8%%），偶见4朵花的。花为完全花，花小，花瓣白色，花冠直径1.2-2厘米，花瓣与花萼各为5枚，花萼黄绿色。雄蕊1639枚，平均30-35.5枚，花药黄色。雌蕊1枚，柱头黄色，罕见双柱头。子房一室。花梗长0.85-1厘米，粗0.06-0.08厘米。

果实属柰李中最大型。果实形状似桃为心脏形。在福建的平均单果重83.5克，个别单果达246克；湖南、江西的最大果重达204-275克。平均纵径5.65厘米，横径5.41-6.4厘米。果顶突出而稍歪一侧，果梗短，梗洼窄而深，皱陷，洼周围具放射状沟纹，缝合线浅而明显。果皮青绿色，成熟时果皮转绿黄色，果面光滑无茸毛，密布灰白色薄果粉（亦称蜡粉），着生明显粗大而密的灰白色斑点，近果基处稍稀，有突起油胞。果肉淡黄至黄色，肉质似李。果实未完全成熟时，肉质脆硬；完全成熟时，肉质硬脆，汁液中多，味甜蜜，香气浓，品质最优。果核小，半离核，呈扁广纺锤形，形状似桃核，纵面沟明显，表面有浅沟纹，种核先端部位常与果肉分离呈空腔，空腔周围的果肉呈结晶状。平均单核重1.3克。种仁大部分发育不完全（退化），故难以繁殖。

花柰树势半直立，干皮褐色，光滑无裂痕。叶片长倒卵形或披针卵圆形。基部楔形，顶端狭尖，叶缘细锯齿状。以短果枝或花束状果枝结果为主。果实桃形，果实较大，平均单果重60.7-70.3克，平均纵径5.21厘米，横径5.40厘米。果顶渐尖，顶端钝、微凹；梗洼浅而广，周围有放射状沟纹；缝合线浅而明显，果梗短。果皮绛红色或紫红色，果粉银灰色，成熟时呈明显的灰白色圆形花斑，美丽，亦具有明显的油胞突起，皮薄难剥离。果肉脂红色或粉红色，肉厚，质脆而软，汁液中多，味甜，品质佳。核大，卵圆形，半离核，果顶部亦常与果肉分离呈蛀孔状（非虫蛀）。

花柰按肉的质地分为软肉花柰与硬肉花柰两个品系，前者果型略小，平均单果重35-40克，肉质柔软，风味甜美，不耐储运。后者果实大，肉质脆软，风味酸甜适口，较耐储运。

原产中国福建省古田。于100年前迁至广东省梅县石坑镇岭村里种植。青柰原产于闽北、闽东及闽北山区，主产古田、建瓯、福安、霞浦等县。湖南已大面积栽培，遍及全省各县（市）。花柰原产于福建沙县的夏茂城关及顺昌县城关。

柰李的适应性较强，以冲积壤土、沙壤土及肥力高的微酸性沙壤土生长最好。柰李适合在中国南方海拔约500-1000米的山区生长，适生在年平均气温17℃以上，年降水量在1500-2000毫米的环境。

第1阶段：自落花开始至果核开始硬化，时间为3月下旬至5月初，约40-50天，此期果实纵经明显大于横经，胚乳及核透明状，胚难以观察到，果实增大迅速，主要为果实细胞数量的增加。

第2阶段：自果核开始硬化到硬化完成，时间为5月上旬至6月上旬，时间约30-40天。此期胚乳由透明状逐渐变成半透明乳白色，最后成杏仁样，种皮由乳黄色变成棕黄色；同时胚继续发育。果实大小增长缓慢，但横经增长快于纵经，果粉开始形成，部分果胚败育。

第3阶段：自核硬化完成到果实成熟为止，时间为6月中旬至7月下旬，约45-50天时间，在此期，实地切幼果可观察到柰李的果腔，果腔发育高峰在6月15-20日。果实增大非常迅速，表现为细胞体积和细胞间隙的增加。

果实成熟期，福建为7月中旬，湖南为7月下旬至8月上旬。果实除鲜食外，亦适宜制李干、果脯及糖水罐头等加工品。落叶期迟，一般在12月至翌年元月。

该品种为中熟良种，在福建省于2月下旬至3月上旬开花，3月上旬展叶，6月下旬至7月上旬成熟；长沙地区的开花期为3月中下旬，果实7月中旬成熟。品质佳，属中熟良种；能丰产，但大小年结果现象严重。同样因花期较早，易遭晚霜为害。

选择海拔900米以下、交通方便、阳光充足、土层深厚、地下水位低于1米，排水良好的地块建园。

平地种植，深翻50-60厘米后，开5米或10米宽土厢。山地种植，坡度在25度以下，全垦深挖50厘米，坡度较大的山坡宜修筑成水平梯田后，按4.5-5米的株距挖0.8米×0.8米×0.6米的定植穴。穴内先填山青杂草和表土，然后每穴施商品有机肥7.5-10千克、钙镁磷肥1-1.5千克作基肥。

每667平方米栽33-55株，种植时间为每年12月至次年3月，宜早不宜迟。要求选择健壮、无病虫害和无机械损伤的苗木。定植时根系要舒展，不能直接接触肥料，嫁接口可埋入土壤或与土壤平齐。填土踩紧，浇足定植水。

深翻改土：在秋季落叶前结合秋施基肥进行扩穴深翻、隔行深翻或全园深翻改土，清园埋杂草、落叶和基肥。山区红壤和黄红壤每667平方米撒施75-100千克生石灰。

果园覆盖：3-5月和9-10月播种白三叶草或9月播种紫云英。也可以让果园杂草生长，长到50-60厘米时刈割覆盖。6-7月，在树冠投影范围内覆盖杂草10-20厘米，也可全园割草覆盖。

1年施肥2次：第1次壮果肥，5月中下旬每株沟施硫酸钾复合肥1-1.5千克加有机肥2-2.5千克；第2次秋冬基肥，秋冬季结合深翻改土，每株施有机肥5-7.5千克，加硼、锌肥各100克，加钙镁磷肥0.5-1千克。对于树势差的果园，7月下旬至8月上旬可补施采果肥，每株沟施硫酸钾复合肥0.5-1千克。

防涝抗旱：湘南地区，雨水多，尤其是平地果园，重点搞好果园的排水。夏季干旱要适当灌水。

培养自然开心型树形：即1个主干、3-4个主枝、9-12个副主枝。方法：定植后离嫁接口以上45-55厘米定干，4-5月份，抹除地面以上30厘米以内的芽和新枝，选留3-4个不同方向的主枝。枝条长至0.8-1米时拉枝，拉枝角度与中心干呈45度。冬季修剪时主枝不短剪或保留1米留外芽短剪。次年在各主枝上离主干0.8-1米处选留第1副主枝，在第1副主枝对侧0.4-0.5米处选留第2副主枝，各主枝延长枝视为第3副主枝。2-3年后树冠骨干基本形成，根据枝梢在树冠内的相对位置，采取长放、短剪和疏剪等措施，以培养结果枝组。

幼年结果树：柰李结果初期，树势生长旺盛，徒长枝、中长果枝较多，应以控制营养生长和促进生殖生长为主。夏季进行摘心、扭枝、拉枝、拿枝、环割；冬季以疏枝、拉枝为主，注意疏强留弱，尽量保留短果枝和花束状短果枝。

成年结果树：以疏剪为主，缓放和轻短剪、回缩修剪为辅。疏除徒长枝、密生枝、病虫枝、折裂枝、弱枝等。长果枝（30厘米以上的枝条）采取缓放和轻短剪相结合，轮换更新短果枝及花束状果枝。

衰老树：修剪以疏除衰老骨干枝、衰弱结果枝为主。利用新发的枝梢培养骨干枝、结果枝。

疏果：正常情况下，柰李结实率高，套袋前，疏除畸形果、小果、病虫果、密集果等。短果枝和花束状果枝留1个果，中长果枝每间隔15-20厘米留1个果。成年树每株留果450-500个，叶果比为30∶1。

果实套袋：5月下旬至6月上旬套袋。套袋前要均匀喷药1次，可喷施70%代森锰锌800倍液+7.5%氯氟·啶虫脒2000倍液，药液干后即行套袋。套袋先上后下、先外围后内膛。选定柰果，先撑开果袋口，托起袋底，轻轻套在果上，将纸袋口按折扇法折叠收紧，固定于结果母枝或基枝上，用扎丝扎紧袋口。避免雨天或晴天有露水时套袋。

主要害虫有蚜虫、叶蝉、梨小食心虫、桃蛀螟、吸果夜蛾、桑白蚧、红颈天牛、金龟子等；主要病害有炭疽病、李红点病、煤烟病、细菌性穿孔病、流胶病等。贯彻“预防为主、综合防治”的植保方针，以农业防治和物理防治为基础，按照病虫害的发生规律，科学运用化学药剂进行防治，有效控制病虫危害。

掌握采摘适期，采摘时连同果袋摘下，再进行分级、包装。在采摘、分级、包装时应轻拿轻放，尽量减少转换包装次数，不损果皮、果粉。

柰李是一种品质优良的水果，深受人们的欢迎，被誉为果中珍品，也是高效益的果树品种之一。其果实形美质佳，肉厚，汁多，味甜，核小，可食率高，可溶性固形物含量丰富。除鲜食外，还可制成柰李干、蜜浅、罐头、果酱等，亦可加工成营养丰富、风味独特的保健食品。柰李可食率97.8%，每100克果肉含维生素15-18毫克，还含有胡萝卜素、铁、磷、镁等营养物质。套袋后的柰李含糖量为9-12度，总酸量只占到0.49-0.63%，风味浓甜，略带微甜，清香可口。

福建省农科院果树所“柰优良品种选育及高优栽培关键技术研究与应用”项目通过了专家组成果评审。与会专家认为，这项研究成果整体达国际领先水平。