日本栗（Castanea crenata Siebold & Zucc.）是壳斗科，栗属乔木，高可达15米，冬芽被毛，小枝暗褐色，叶长椭圆形至披针形，顶部渐尖至长渐尖，叶背被星芒状绒毛及黄或灰黄色鳞腺。雄花簇有花3-5朵；每壳斗有雌花3-5朵，坚果顶部有疏伏毛。4-6月开花，9-10月结果。

日本栗高达15米的乔木，胸径40厘米，冬芽长3-5毫米，被毛，小枝暗褐色，托叶长8-10毫米。

叶长椭圆形至披针形，长8-16厘米，宽3-4.5厘米，顶部渐尖至长渐尖，基部宽楔形或近于圆，稀呈耳垂状，稍偏斜，叶背被星芒状绒毛及黄或灰黄色鳞腺；叶柄长8-25毫米。

雄花序长7-20厘米，雄花簇有花3-5朵；每壳斗有雌花3-5朵，通常1-3朵发育结实；成熟壳斗宽5-6厘米，长4-5.5厘米，刺长10-15毫米；坚果顶部有疏伏毛。花期4-6月，果期9-10月。

日本栗适生在气候湿润，光热充足，山丘陵梯田地上；沙性较大，有机质含量在0.5%- 0.8% ，pH值6.5-6.9的棕壤土。

原产日本，朝鲜南部也有分布。中国辽宁（丹东、大连），山东（青岛），江西（庐山）及台湾均有引种。据考证，约于1910年前后自朝鲜引进。

整地：平地采取全垦+大穴的整地方式，要求土壤全面深翻60-80厘米，穴规格为80厘米×80厘米×60厘米；山地采用水平带状整地，带宽2米，带上挖定植穴，穴规格80厘米×80厘米×60厘米。日本栗初植密度以株行距2.5米×3米或3米×4米为宜。

定植：栽植前株施腐熟有机肥50千克、复合肥0.5千克，与回填土混拌均匀，将粪拌土回填至一定高度，然后将苗木置于穴中央，扶正苗干，舒展根系，再回填到与地面相平，轻轻上提苗干，使根土密接，踩实，再将苗木基部培成丘状，踩实并灌透水，最后覆晒土。要求苗木高度在1米以上，地径1厘米以上，生长健壮，根系完整，无病虫危害。栽植时间为每年11月至翌年3月上旬。

幼树修剪：日本栗一般采用自然开心形，定植后留60-80厘米定干。第2年春季发芽前，在离地面40-80厘米范围内选留3-4条长势较为均匀的壮枝作主枝，再酌情选留1-2条长势弱于主枝的壮枝作辅养枝。对大于50厘米的主枝留50厘米短截，对小于50厘米的主枝，只剪去先端弱芽段。夏季修剪以疏除过密枝为主，除对个别长势旺的枝条进行摘心控长，以平衡树势外，一般不摘心。春季发芽前，对角度较小的粗壮枝可拉枝开角。

盛果期修剪：盛果期修剪的主要任务是通过修剪调节，保持树形的稳定，达到优质、高产、稳产的目的。严格采用“平衡修剪”和“控冠修剪”技术，对生长旺盛的树，多留结果母枝、发育枝和预备枝，把徒长枝培养成结果枝组，以果压势，维持结果与生长的相对平衡。对树势衰弱的树，通过疏枝和回缩弱枝，促其由弱转壮，以恢复树势。及时疏除内膛的纤细枝、交叉枝、病虫枝、重叠枝和无利用价值的徒长枝。一般每平方米树冠投影面积保留8-10个结果母枝。

深翻改土：从苗木定植的第2年起，每年的11月至翌年2月，在距树干80厘米处至树冠外缘挖深80厘米，宽70厘米环形沟，将表土回填在底层，心土在表层，并且株施腐熟有机肥50-100千克。以后每年根据树冠发育状况逐年外移，以增加土壤有机质含量，提高土壤通透性及保水保肥能力。

中耕除草：日本栗园不用化学除草，一般每年进行3-4次中耕除草，中耕深度10厘米左右。立地条件较好的栗园，前3年可间作花生、豆类等矮杆作物，以耕代抚，作物秸秆可翻埋用以改良土壤，增加土壤有机质。

施肥：施肥应以有机肥为主，合理施用化学肥料。

⒈基肥：每年11月至翌年2月株施腐熟农家肥50-100千克，可采用环状沟或放射沟开沟深施。环状沟或放射沟位置应每年更换。施肥时，将农家肥与土混匀后施入沟内，然后覆土。

⒉追肥1年进行3次，以速效肥为主（硝基氮肥禁用）：⑴雌花分化肥。3月底至4月中旬株施尿素0.5-1千克；⑵座果肥。5月中下旬日本栗盛花期株施复合肥0.5-1千克，促进幼果和新梢生长，提高坐果率；⑶果实膨大肥。7月底至8月初可株施复合肥0.5-1千克，以提高果实产量和品质，增强栗实抗病虫能力。

水分管理：栗园要建立良好的排灌系统，保证干旱季节及时灌水，多雨季节雨水能及时排走，满足栗树生长发育对水分的要求。

花果管理：适当疏花疏果可使栗园丰产稳产。日本栗雄花量特别大，消耗了大量养分，雄花序出现后，疏除90%左右的雄花序，保留全部混合花序。当栗树结果过多时，可适当疏果，一般每结果枝保留2个总苞。

日本栗质梗性、涩皮后，不易剥离，含糖量低，但日本栗果大、果肉松软，非常适合深加工。是栗出口创汇的主要作物，经济效益显著。