拔丝红薯是一道菜品，主要原料是
红薯与
冰糖，红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。
1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的
滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。
9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成
焦糖了。
最后熬至淡黄色，将炸好的红薯倒入，翻拌均匀，出锅前撒上
芝麻即可
1. 和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、
蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治
营养不良症，且能
补中益气，对
中焦脾胃亏虚、
小儿疳积等病症有益；
2. 宽肠通便：红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的
食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有
紫茉莉甙，可用于治疗
习惯性便秘；
3. 增强
免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏
结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防
胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防
骨质疏松症；
5. 抗衰老、防止
动脉硬化：红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持
血管壁的弹性，防止
动脉粥样硬化的发生；红薯中的
绿原酸，可抑制
黑色素的产生，防止雀班和
老人斑的出现。红著还能抑制
肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。