抽穗，是指禾
谷类作物发育完全的
幼穗从剑叶鞘内伸出的时期或状态。记载时常以幼穗中部露出剑叶鞘时作为抽穗标准。全田有10%
植株抽穗时记为始穗期，50%植株抽穗时为
抽穗期，80%植株抽穗时为齐穗期。
抽穗，是禾谷类作物(水稻、小麦、玉米等)发育完全的穗，随着茎秆的伸长而伸出顶部叶的现象。是决定作物
结实粒数多少的关键时期，对外界
条件反应敏感。
幼穗形成并发育成熟后，由于稻基节间伸长形成稻穗从剑叶鞘中抽出的过程，先是主穗开始抽出，然后
分蘖期陆续抽出，一般7-10天时间，这段时期称
抽穗期。