手抓酱骨头_猪后腿通水骨、排骨酱等为原料制成的菜品

手抓酱骨头

猪后腿通水骨、排骨酱等为原料制成的菜品

手抓酱骨头是一道菜品，本菜品主要食材是猪后腿通水骨，配料有排骨酱、红曲米、原汁老汤等，本菜品主要是通过将食材放入锅中焖煮而成。

主料

猪后腿通水骨300克

〖辅料〗：姜、葱各8克

调料、腌料

盐10克、酱油10克、味精15克、八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克，水2000克，冰糖20克，红曲米5克，排骨酱15克

制作过程

1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。

2、把通水骨从中间砍成两段，大火沸水氽1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干，放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖、排骨酱，大火收浓卤汁装盘即成。

营养价值

手抓酱骨头

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

适用人群

手抓酱骨头

适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

工艺关键

手抓酱骨头

1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

食用功效

手抓酱骨头

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

参考资料

最新修订时间：2023-07-07 11:08

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概述

主料

调料、腌料

制作过程

营养价值

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