慢食运动（Slow Food Movement），引由意大利人卡尔洛·
佩特里尼提出，是一项号召人们反对按标准化、规格化生产的汉堡等单调的快餐食品，提倡有个性、营养均衡的传统美食，目的是“通过保护美味佳肴来维护人类不可剥夺的享受快乐的权利，同时抵制
快餐文化、超级市场对生活的冲击”
这项运动始于1986年。当年在罗马的“
西班牙广场”的麦当劳门口，几十名学生一字排开，津津有味的坐在地上大嚼汉堡，他们享受
垃圾食品的过程正好被经过这里的意大利美食专栏作家和社会活动家Carlo Petrini看到，并大为震惊。
国际
慢食协会的标志是一只蜗牛，在德国、瑞士、美国、法国、日本、英国等设有分支，拥有包括厂商和个人在内的会员8万多名，遍布全球五大洲50多个国家。
至今，该运动已发展至全球122个国家，有超过83,000名会员. 由此抗议活动而发展起来的
慢食协会现已在超过122个国家，下设800个分会，共有超过83,000名会员. 该组织架构相对松散，每个分会有独自的领导，负责当地的文化及农业，并通过举行如
美食会、试酒等区域性活动推广本地的美味佳肴.
该组织也会举行各种展览以增加知名度：于
都灵举办全球最大的食品及葡萄酒展“品味沙龙”及名为“大地母亲”的食品业世界大会，于普拉举行奶酪双年展“奶酪”和名为“慢鱼”的，鉴于慢食运动还处于萌芽阶段，所以仍不可以断定其影响的成功与否。
卡罗在本书中所呈现的景象是地球像一艘承载了全体地球居民的方舟。将我们拽上岸的救生索由三个观点编织而成，他一直强调，在任何层面上，我们的食品供应必须符合优良、清洁和公平三大标准。
我们的食物必须buono，pulito，e giusto，这些字用意大利语来表示比用相应的英语显得更庄严。我们的食物应该质量好、美味；应该清洁，生产过程应当仁慈，对环境没有破坏；提供食物的系统对所有参与劳动的人员在经济和社会层面上都要公平。