布袋豆腐是以玉脂豆腐、木耳等为主料制作的菜品，清淡中有
虾仁、
带子的鲜甜和
鲍汁、
冬菇的香浓，中式的内容、
西餐的形式。
做法：玉脂豆腐炸过后钻出空心，木耳、
红萝卜、虾仁、带子切成极细的幼丝，酿入玉脂豆腐的空心中，用
韭黄扎好开口处，便成了布袋状的豆腐，入屉蒸熟，最后伴上
冬菇和西兰花，淋上
鲍汁即可，配刀、叉食用。
原料：
玉子豆腐4根，熟肉40 g，高汤150 g，
清水笋30 g，鸡脯40 g，
绵白糖40 g，水发
冬菇30 g，色拉油1 050 g，酱油30 g，味精2 g，
虾籽15 g，湿淀粉30 g，
金华火腿40 g，葱姜末20 g，虾仁40 g，绍酒70 g，
银杏30 g，
葱叶12根。
4炒锅上火，放入高汤150 g，投入布袋豆腐生胚，加酱油15 g、虾籽15 g、味精2 g、
绵白糖25 g，烧至入味，淋入湿淀粉30 g，晃锅，最后淋入明油起锅即成。