牛虻虫，
虻科虻属的一种
昆虫。头部呈黑褐色有光泽，
复眼1对，大而凸出（商品中头部多脱落）。背部呈壳状而光亮，两侧生有两对透明薄膜状翅，翅长超过尾部；胸部黑棕色，具足3对；腹部棕黄色，具6个体节。质松而脆，易破碎。竹臭气，味苦咸。
为
虻科昆虫
复带虻Tabanus bivitatus Matsum、中华虻T．mandarinus Schi．及同属多种昆虫的干燥雌体。
炒虻虫 取净虻虫10公斤，
粳米2公斤，置锅内同炒，炒至米粒黄色时取出，筛去米粒，放凉，炒后减少毒性，矫其腥臭性。