虽然
玉米饼是在1940年代末期于
洛杉矶首先被大量生产，但还是普遍被认为是墨西哥食物。玉米饼的原料通常是黄玉米，但也可以是白玉米、
蓝玉米或是
红玉米。
瑞贝卡˙
韦伯˙
卡兰萨(Rebecca Webb Carranza)和她的丈夫在洛杉矶西南的墨西哥热食和玉米片工厂将
玉米片生产机器制造出来的畸形玉米片切成三角形并且油炸，她发现这玉米片还满受欢迎的，便开始在El Zarape玉米片工厂贩卖一袋1角的玉米片，自此玉米片就被卡兰萨所推广。 在1994年，卡兰萨被颁获
黄金玉米饼奖以表彰她对墨西哥食品工业的贡献。2006年1月19日，她逝世于
菲尼克斯并享年98岁。
虽然全世界都看得到墨西哥玉米片了，但是美国还是其中的主要市场，例如一些品牌像是
多力多滋(Doritos)和托斯蒂多滋(Tostitos)。
烤干酪辣味玉米片(
nachos)是一道较费工
玉米片料理。在玉米片上会洒上融化或是切丝的
乳酪，或者还有其他的添加和替代物，例如肉、
萨尔萨辣酱(例如en:pico de gallo)、煎豆泥、
鳄梨酱、
酸奶酪 另一种类似的油炸玉米零食是
玉米脆片，但不是由
玉米饼作成的。通常是由玉米做成其他特定的形状，例如勺状，菲力多滋(Fritos)就是其中的代表作。和玉米片最大的差别在于
玉米片在制作过程中有一道叫做en:nixtamalization的处理，当中有用到
生石灰。但是在
澳洲和大洋洲玉米脆片和玉米片指的都是同一样东西。其他和玉米脆片还有玉米片竞争的主要零食是马铃薯作成的
洋芋片3.将锅子加热後放油再加入作法1、作法2的材料及
小辣椒、芥末、红酒醋，快炒一下後放凉备用，即为Nachos的酱料--Salsa莎莎酱。
4.先在盘上铺上一层
锡箔纸後，再铺一层玉米片、一层酱料、一层Cheddar Cheese、一层黑橄榄及一层
玉米片後，再一层酱、一层
起司、一层黑橄榄及一层玉米片，於200℃的烤箱中烤5分钟待起司熔化即可。
墨西哥脆饼在美国和其他地方墨西哥餐厅常常是经典的
开胃菜。1970年代末期
玉米片在加州以外地区的人气持续稳定的上升，于是开始用沾酱玉米片竞争。玉米片通常会附带一碟
萨尔萨辣酱（salsa）、辣椒乳酪酱（chili con queso）或是
鳄梨酱（guacamole），而没附带沾酱的玉米片通常都已经用香料调味过。虽然全世界都看得到墨西哥玉米片了，但是美国还是其中的主要市场，例如一些品牌像是
多力多滋（Doritos）和托斯蒂多滋（Tostitos）。
此外，烤干酪辣味玉米片（或直称 nachos）是一道较费工的玉米片料理。在玉米片上会洒上融化或是切丝的
乳酪，或者还有其他的添加和替代物，例如肉、
萨尔萨辣酱（例如pico de gallo）、煎豆泥、
鳄梨酱玉米片料理的象征。