洋芋片，指薯片。洋芋就是马铃薯，中国称为土豆。而洋芋片就是把马铃薯切成如纸般的薄片后，炸成酥酥脆脆的零食。吃起来咔滋、咔滋的声响，酥脆无比，咸咸香香的美味，令人一片接一片的，爱不离口。它已成为世界上最受喜爱的零食之一，并研发出各式各样的口味，光是美国的民众，一年就要吃掉60亿美元的洋芋片。

约在160年前（西元1853年），纽约州（New York）萨拉托加温泉（Saratoga Spring）的高级度假村，有位名叫乔治·克伦（George Crum）的主厨。有一天，他为一名客人炸了一盘薯条（french fries），但是厚度被嫌太粗厚，被服务生退回厨房改善，他就把薯条切薄一半后再上桌，但是客人仍然还是不满意。

懊恼不已的主厨，就随手拿几颗马铃薯去皮后，故意切得薄如纸片，再下油锅炸成卷曲的，脆脆的，一叉就破的“薯条片”，盛盘后又故意多撒了一些盐巴。要整一整那位吹毛求疵的客人，使他无法用刀叉来吃薯条，出出丑态。

结果适得其反，该客人反而非常喜爱这种薄片，吃起来咔嗞、咔嗞的声响，酥脆无比，咸香的美味，又多叫了一盘，就连临座的客人也都被这种薄片吸引着，纷纷要求点它。这种广受欢迎的薄片就被称为“萨拉托加薯片”（Saratoga Chips）。后来这种“萨拉托加薯片”就流传开来，最后演变成现今多样化口味的洋芋片。

材料

熟土豆泥 200克

土豆淀粉 60克

色拉油 30克

黑胡椒 1/4小勺

盐 1/4小勺

步骤

1. 将煮熟的土豆取200克压成泥，稍稍放凉

2. 将所有材料和调味料加入土豆泥

3. 用手揉成一个面团

4. 将面团放入一个大保鲜袋中，擀成薄片

5. 剪开保鲜袋，用模子压成一片片

6. 轻轻排入烤盘，用170度烤焙15分钟，转150度再烘烤5分钟，关火后用余温焖至凉

一、营养丰富。

土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

二、利于减肥。

土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。

三、防中风。

每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用。

四、和胃健脾。

土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。