圣马丁节盛行在欧洲，主要有德国，奥地利，荷兰，瑞士，比利时， 英国，马耳他，波兰，西班牙，葡萄牙等。主要庆祝国家德国，奥地利和荷兰，圣马丁节是在11月11日。在圣马丁节那天，人们会吃烧鹅，化装上街游行，并唱有关圣马丁的歌。而在其他国家和地区，庆祝日期和形式则略有差别。

圣马丁节—— 德语原为Martinstag， 英语为St. Martin's Day

每年的11月11日是庆祝神圣的马丁之旅的节日，称圣马丁节。圣人马丁原是罗马士兵，圣洗后变为一名僧侣。据说他为人友善，生活俭朴。 最著名的传奇是说他有次在途中遭遇暴风雪，见到一位生命垂危的乞丐，他毫不犹豫的将自己的大衣撕成俩片，以救助这位即将死于饥寒的乞丐。那个夜晚，他梦到了基督穿着他送给乞丐的那半片大衣。

从中世纪直到近代，在受拜占庭影响的基督教会，圣马丁节从11月11日开始，延续40天，人们进行斋戒；而在东正教会，斋戒是在圣诞节前夕才开始的。不论哪种情况，在斋戒的最后一天，类似于狂欢节，人们可以美美地饱餐一顿。

因此在莱茵地区流域的狂欢节仍然会选在11月11日。除此之外，圣马丁节也是传统意义上的十一税节。早期的税可以以实物支付，当然可以以鹅来支付，因为在即将来临的冬季， 动物的常年供应数量有限。在这天，人们会重新规定雇佣关系，地租期限及利息和薪水的高低。因此圣马丁又称利息节。

作为圣马丁的传统菜来讲，就属烧鹅了，这道菜由烧鹅, 红色卷心菜及 土豆团组成。

有关这道菜的起源有几个说法。

其一是来自他的生活传说。他深知主教一职， 责任重大， 因此不愿担当此职。但在途中，一路民众大力拥护，使他难以推却。有一次他躲到鹅圈里，以为别人找不到他。谁知那鹅们，喜出望外，兴奋不已，嘎嘎嘎的叫个不停。结果人们还是找到了马丁，而他就此违心地接受了主教之职。

第二个说法是说， 有一群鹅摇摇晃晃的在教堂里走来走去，并且在马丁的讲稿边睡了一夜。有人就把他们拿来煮了吃。

在德国，奥地利和瑞士很多地区盛行圣马丁节的游行。常常有扮装成罗马士兵并身穿红披风的骑士，伴随着小孩们提着灯笼串街走巷， 以示纪念。在奥地利西部的布雷根茨，这个习俗又被称为马丁骑士。间或也会有当年马丁捐赠给乞丐大衣的一幕再现。

游行中人们会唱着马丁节的歌，所用的灯笼也大多是在小学校或幼儿园的小制作。节 目结束的时候会点燃圣马丁火。很多地方的小孩子们会受到一种叫外克曼的面包。在鲁尔区，流行的是8字形的咸面包，德语叫 Brezel。

圣马丁游行之后， 很多地方还要唱圣马丁歌，也就是说小孩子们提着灯笼挨家挨户敲门，站在门口唱歌，请求糖果，点心，水果或其它礼物。