哈密瓜，新疆维吾尔自治区哈密地区特产，中国国家地理标志产品。

哈密瓜为一年生匍匐或攀援草本。

茎、枝及叶柄粗糙，有浅的沟纹和疣状凸起，幼时有稀疏的腺质短柔毛，后渐脱落。

枝卷须单一，叶柄长8—12厘米；叶近圆形或肾形，长、宽均8—15厘米，上面被白色糙硬毛，下面沿脉密被糙硬毛，不裂或3—7浅裂。

叶柄细，长7—10厘米；叶片质稍硬，肾形或近圆形，长、宽均为6—11厘米，常5浅裂，裂片钝圆，边缘稍反卷，中间裂片较大，侧裂片较小，基部心形，弯缺半圆形，深1厘米，宽2—2.5厘米，两面粗糙，有腺点，幼时有短柔毛，后渐脱落，叶面深绿色，叶背苍绿色，掌状脉，脉上有腺质短柔毛。

花单性，雌雄同株；雄花数朵簇生叶腋；花梗纤细，长0.5—2厘米；萼筒窄钟形，密被白色长柔毛，长6—8毫米，裂片近钻形，比筒部短；花冠黄色，长2厘米，裂片卵状长圆形；雄蕊3，花丝极短，药室折曲，药隔顶端伸长；雌花单生；花梗粗糙，被柔毛；子房密被长柔毛和长糙硬毛。

果形、颜色因品种而异，通常长圆形或长椭圆形，果皮平滑，有纵沟纹或斑纹，无刺状突起，果肉白、黄或绿色，有香甜味。

种子污白或黄白色，卵形或长圆形。

哈密瓜分网纹皮、光皮两种。按成熟期分为早熟瓜、夏瓜（中熟）、冬瓜（晚熟）等品种群。不同品种的瓜，其形态、颜色、皮纹也不一样。常见的优良品种有红心脆、黑眉毛蜜极甘（瓜皮有深色条纹如秀眉，故称黑眉毛；“蜜极甘”，维吾尔语意为花裙子）、炮台红、铁皮、青麻皮、网纹香梨、哈密加格达、小青皮、白皮。

哈密瓜其品种达180多个，形状有椭圆、卵圆、纺锤、长棒形等多种；大小不一，小者1公斤，大者15—20公斤；果皮有网纹、光皮两种；色泽有绿、黄白等到，果肉有白、绿、桔红，肉质分脆、酥、软，风味有醇香、清香和果香等。较为名贵的品种有五十多个。

西州蜜：浅麻绿、绿道，网纹细密全，果肉橘红，肉质细、松脆，风味好，含糖量20%，新疆东疆产的最佳。

东湖瓜：网纹美观，味如香梨，鲜甜脆嫩，发散着诱人的奶香、果香和酒香。

黑眉毛：外形椭园，皮上有十几道墨绿色的纵条花纹，宛若美女秀眉，瓜肉翠绿，质细多汁，含糖分高，粘口粘手，入冬后食之，更是香气袭人，甘甜爽口；

红心脆：色泽橙红，酥脆多汁，含奶油味，浓香四溢，食后余香绕口，经久不散。

黄蛋子：色金黄，形圆个小，肉如羊脂，松软味甜，室内置放一瓜满屋生香。

雪里红：新疆哈密瓜研究中心育成的厚皮甜瓜，属早中熟品种，果实发育期约40天，果实椭圆形，果皮白色，偶有稀疏网纹，成熟时白里透红，果肉浅红，肉质细嫩，松脆爽口，入口即化，口感似香梨，中心折光糖15%以上，单瓜重约2.5公斤。

伽师瓜：伽师瓜因产地在伽师县而得名，已有1500余年的种植历史，其品种繁多，分早、中、晚三类四季皆有达三十余种。伽师瓜栽培历史悠久，其形体匀称饱满，具有肉厚质细、香甜清脆、汁浓、皮薄、含糖量高等特点，居全疆甜瓜之首，成为国内各类瓜果中的佼佼者。

哈密瓜不但香甜，而且富有营养价值。据分析，哈密瓜的干物质中，含有4.6%—15.8%的糖分，纤维素2.6%—6.7%，还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍。新疆人很爱食哈密瓜，认为多吃瓜可以祛病延年，这一说法不无道理。

哈密瓜除供鲜食，还可制作瓜干、瓜脯、瓜汁。哈密瓜削皮可以用果蔬削皮机中的大果削皮机适用于食品规模加工。瓜蒂瓜籽可入药治病，瓜皮喂羊能促肥增膘。

哈密瓜籽可用于做精油，富含药用、美容、保健、生理活性的哈密瓜种子，采取纯物理、冷榨方式精制而成。其色泽金黄，滋味清香，还有令人愉快的水果滋味；充分保留了哈密瓜籽中独有的药用、美容、保健营养成分不受破坏。具有超强的抗氧能力，实属上等纯天然药用、美容、保健、营养精油，可广泛应用在医药、美容、保健、营养食品等领域。

哈密瓜肉中维生素的含量比其它水果也毫不逊色。在哈密瓜鲜瓜肉中，维生素的含量比西瓜多4至7倍，比苹果高6倍，比杏子也高1.3倍。这些成分，有利于人的心脏和肝脏工作以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能，加强消化过程。

哈密瓜有“瓜中之王”的美称，含糖量高，形态各异，风味独特，有的带奶油味，有的含柠檬香，但都味甘如蜜，奇香袭人，饮誉国内外。在诸多哈密瓜品种中，以“红心脆”、“黄金龙”品质最佳。哈密瓜不仅好吃，而且营养丰富，药用价值高。

美味可口的哈密瓜不仅仅是人们夏季消暑的上佳选择，以新疆哈密淖毛湖出产的品质最佳。而且它还有着特殊的作用。法国的一位农夫在无意中发现，有种哈密瓜对人们的皮肤特别有好处，它能防止人们娇嫩的皮肤被太阳晒伤。

据《每日邮报》日前报道，这位农夫在无意中发现，一种特殊种类的哈密瓜和其他瓜相比，能够储藏更长的时间而不会坏掉。当法国巴黎大学的科学家对这种瓜进行深入研究时，他们发现，这种瓜富含抗氧化物质，能够有助于抵抗可对细胞造成损害的氧自由基。而过度暴露在太阳下则可触发氧自由基的生成。

这种哈密瓜的瓜汁已经被浓缩后，冻干成为了药片制剂。除了擦防晒霜之外，人们还可以通过每日服用这种片剂来防止皮肤被太阳晒伤。巴黎大学的有关专家对此表示：“这种瓜汁精华能够给你提供一种额外的保护，这是你只吃一个哈密瓜所不能得到的。”

中医认为，甜瓜类的果品性质偏寒，还具有疗饥、利便、益气、清肺热止咳的功效，适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者。

哈密瓜虽然不是夏天消暑的水果，但是能够有效防止人被晒出斑来。夏日紫外线能透过表皮袭击真皮层，令皮肤中的骨胶原和弹性蛋白受到重创，这样长期下去皮肤就会出现松弛、皱纹、微血管浮现等问题。同时导致黑色素沉积和新的黑色素形成，使皮肤变黑、缺乏光泽，造成难以消除的太阳斑。哈密瓜中含有丰富的抗氧化剂，而这种抗氧化剂能够有效增强细胞抗防晒的能力，减少皮肤黑色素的形成。另外，每天吃半个哈密瓜可以补充水溶性维生素C和B族维生素，能确保机体保持正常新陈代谢的需要。

哈密瓜可以很好的预防一些疾病，哈密瓜中钾的含量是最高的。钾对身体是非常有益的，钾可以给身体提供保护，还能够保持正常的心率和血压，可以有效的预防冠心病，同时，钾能够防止肌肉痉挛，让人的身体尽快的从损伤中恢复过来。

搬动哈密瓜应轻拿轻放，不要碰伤瓜皮。受伤后的瓜很容易变质腐烂，不能储藏。哈密瓜性凉，不宜吃得过多，以免引起腹泻。

哈密瓜含糖较多，糖尿病人应慎食。哈密瓜多为椭圆形或橄榄形。它的颜色为果绿色带网纹的，金黄色的，花青色的等等。用鼻子去闻瓜，一般有香味的，成熟度适中。没有香味或香味淡泊的，是成熟度较差的，可以放些时候再吃。

挑瓜时可以用手摸一摸，如果瓜身坚实微软，成熟度就比较适中。如果太硬则不太熟，太软就是成熟过度。瓜瓤为浅绿色的，吃时发脆，如是金黄色的，吃上去发粘，白色柔软多汁。总之，哈密瓜的种类很多，希望您挑选时注意这几点。

哈密瓜性凉不宜吃的过多，以免引起腹泻。

患有脚气病、黄疸、腹胀、便溏、寒性咳喘以及产后、病后的人不宜多食；所以孕妇可以在怀孕的时候适当的吃点哈密瓜，在产后就不宜使用。因为哈密瓜是偏凉的。要是虚寒体质的也最好不要吃。

位于新疆东部的吐哈盆地，在吐鲁番、哈密地区境内，呈东西向展布，南北分别与塔里木盆地、准噶尔盆地隔山相望，盆地四周环山，属典型的大陆性干旱气候。由于受西北部山体影响，阻挡了潮湿气流南下，导致吐哈盆地极端干燥，少雨，蒸发量大，夏季酷热，冬季严寒，昼夜温差大，光照时间长，大气透明度好，有效积温超过4000℃，年降水量不足40毫米、蒸发量超过3000毫米，极有利于甜瓜的生长发育和糖分积累。独特的气候条件，培育出独具特色的新疆甜瓜。哈密瓜甜度如此之高，其秘密就藏在这特殊的气候环境中。

“火州”之域的吐鲁番盆地，全年日照时数3200小时，年积温5300℃以上，是中国最低的内陆盆地，其中部除二列东西方向的低山外，北为火焰山，南为觉罗塔格山，两者之间的绿洲，兼独特暖温带干旱荒漠气候与大陆荒漠性气候于一体，春、秋、冬季短暂，夏季漫长酷热，尤其春季升温迅速而不稳定，干燥少雨，风多力强；秋季秋高气爽，降温迅速，温差大的盆地气候特点，为瓜果飘香提供了最佳地理条件。

集天山雪松，沙漠胡杨，戈壁红柳，绿洲白杨于一体的哈密盆地，高大的天山像一道长城屹立在哈密盆地的北面，成为盆地的一条重要地理分界线，它拦截了来自大西洋、北冰洋的水汽和西伯利亚冷空气，使南北的气侯、生态环境和自然景观截然不同，形成“一山之隔，两个天下”的物候特征：温凉的山北巴里坤盆地属北疆型环境；干暖的山南哈密盆地，属南疆型环境；温度高，日照时间长，土壤含沙量大，略带碱性的特点，为瓜甜味美创造了天然条件。

新疆，栽培哈密瓜已有四千多年的历史，不仅是中国甜瓜栽培历史最悠久，种植面积最大，品种资源最丰富，品质最佳的地区；还是世界甜瓜种植资源基地之一。“据历史文献记载，早在公元前二世纪，新疆甜瓜已在敦煌栽培”。（引自《哈密瓜志》概述一）

汉武帝平定河西走廊后，设武威、张掖、酒泉、敦煌四部，打开了通往西域的道路。

东汉永平年间，出现了“汉明帝阴贵人，梦食瓜，甚美。时有敦煌献异瓜种，……名穹窿”（《太平广记·阴贵人》卷第二百七十六）的故事。“穹窿”即维吾尔语称甜瓜的今译音“库拱”。这是新疆甜瓜在中国历史上首次记载。

“忽上天山路，依然想物华。……旅思徒漂梗，归期未及瓜。……”这是唐朝的奉礼郎兼东台详正学士骆宾王从军西域，路过哈密时留下的一首诗，诗人鲜明地表露出在离开哈密时为未能品尝到哈密特产哈密甜瓜而深感遗憾的情感，说明哈密甜瓜在唐朝已经名扬大唐疆土。

成书于金正大五年（1228年）的《长春真人西游记》中，首次称赞了新疆的哈密瓜“甘瓜如枕许，其香味盖中国未有也”。

元代耶律楚材在《西域尝新瓜》中写道：“西征军旅未还家，六月攻城汗滴沙。自愧不才还有幸，午风凉处剖新瓜。”20世纪30年代，瑞典人斯文·赫定受国民政府铁道部的委托，率勘察队勘察绥远至新疆公路，后在其《马仲英逃亡记》中写道：“早在马可波罗时代，哈密绿洲就以它丰饶的果园和芳香的水果而闻名了。”并记述“吐鲁番的葡萄，哈密的瓜，伊犁的马儿，还有库车的姑娘美如花”的新疆谚语，进一步证实元朝时哈密甜瓜已家喻户晓。

明朝陈诚著《西域番国志》载：鲁陈（今鄯善鲁克沁）“土宜种麦、麻、豆、广植葡萄……甜瓜、葫芦属”。

有历史文字的记述，“哈密瓜”最早种植在吐鲁番地区，得名于清代康熙年间。

清末诗人萧雄在《西疆杂述诗》对哈密瓜的品质特征做了如下描述：“圆而长，两头微锐，皮多，或间青花成条，隐若有瓣，按之甚软，剖则去瓤食肉，多桔红色，香柔如泥，甜在蔗蜜之间，爽而不腻，惟止渴较逊。”

清康熙年间，鄯善王每年给哈密王进贡的瓜，一直是鄯善东湖甜瓜，由于东湖产的甜瓜香甜甘淳，风味十分独特，人见人夸，时间长了，人们便称鄯善东湖瓜为瓜中之王。

清光绪年间，“旋因圣主体恤藩臣，恐途长道远，解运维艰，不依口腹累人，罢之。”哈密不再进贡哈密瓜了，但瓜的品质并未因此而有所降低。

民国年间，哈密瓜仍然保持贡瓜品质。

2023年7月，哈密市召开第一届哈密瓜产业高质量发展大会，联合甘肃、河北、河南、山东、海南、内蒙古、湖北、江苏、云南、浙江10个甜瓜主产区、主销区的种植企业、流通企业、高校、研究机构等代表300多人，筹建产业联盟，商讨行业标准，制定品牌规划，向“把哈密打造成为全国哈密瓜产业的高质量发展中心、产品研发中心、物流与结算中心”目标迈进，并着手建设面向全国、以哈密瓜产业为核心的哈密特色鲜果产业链平台体系。

2023年10月，哈密瓜高质量发展研讨会暨产业联盟成立大会在北京举行。哈密瓜高质量发展产业联盟由理事会、秘书处和会员单位组成，并成立了种质研发与推广工作委员会、标准认证工作委员会、公共品牌工作委员会、政策与金融物流工作委员会四个工作委员会。产业联盟与中国质量认证中心青岛分中心签订了《哈密瓜分级分等标准和认证体系制定合作协议》。

截至2016年，哈密瓜种植面积为7.4万亩，商品瓜总产量为15万吨。

2024年，哈密市原产地哈密瓜种植规模目前保持在7万亩左右，年产优质商品瓜13万吨左右，80%以上的哈密瓜远销全国各大市场及东南亚等地。有哈密瓜生产、加工及销售企业9家，哈密瓜种植专业合作社32家。

2009年3月30日，原国家质检总局批准对“哈密瓜”实施地理标志产品保护。

哈密瓜地理标志产品保护范围为新疆维吾尔自治区哈密市所辖行政区域，具体为东起骆驼圈子，西至柳树泉农场；北起水管处园艺场，南至南湖乡，位于哈密盆地中部，地理坐标为东经90°08′—96°23′，北纬40°43′—43°43′，东西长150千米，南北宽35千米的狭长地带；伊吾县所辖行政区域，具体为伊吾河下游淖毛湖区域（含下马崖、苇子峡），东起下马崖阿热买力村，西至淖毛湖开发区，北起长城公司，南至苇子峡乔尔乔村，地理坐标为东经94°32′—95°00′，北纬43°00′—43°50′；巴里坤县所辖行政区域，具体为三塘湖乡区域，东起岔哈泉村，西至下湖村，北起下湖村，南至上湖村，位于城东北74千米处，地理坐标为东经93°09′—94°49′，北纬43°50′—45°43′；吐鲁番市所辖行政区域，具体为东起二堡乡的火焰山村，西至艾丁湖乡的也木西村、大庄子村、西然木村、亚尔乡的西沟村、交河古城以东，北起胜金乡幸福村、红星村、红柳河园艺场的一碗泉以南，南至恰特卡勒乡的曙光村，艾丁湖乡的红星渠以北；兵团农十三师221团东起交河古城，西至大旱沟，北起312国道，南至艾丁湖，地理坐标为东经87°65′—90°10′，北纬42°30′—43°13′；鄯善县所辖行政区域，具体为东起七克台镇的亚坎村，西至312国道和吐峪沟乡与二堡乡的交界处，北起天山脚下的柯柯亚村，南至迪坎乡的迪坎村，地理坐标为东经89°29′—89°54′，北纬42°31′—42°47′；托克逊县所辖行政区域，具体为东起郭勒布依乡红山村，西至阿拉沟，北起312国道，南至觉罗塔克山以北，地理坐标为东经87°14′—89°14′，北纬41°21′—43°18′。

（一）品种

皇后类、金凤凰类、红心脆类。

（二）立地条件

选择远离蔬菜集中产区，无污染、水源充足的区域，土壤pH值7.5—8.5，土壤有机质含量1%以上。

（三）栽培管理

1.种子处理:选用物理或化学药剂进行种子处理，杀灭种子表面附着的病原菌，达到治病防病的效果。

2.耕作制度：合理倒茬，轮作三年以上，切忌连作。

3.播种密度：每公顷10005株—12510株。

4.苗期管理：苗期蹲苗25天以上，促进根系健壮发育。

5.施肥：基肥以优质有机肥为主，每公顷施≥22500千克有机肥，辅以≥1500千克/公顷油渣，合理搭配少量的氮磷钾复合化学肥料，禁止使用纯氮素化学肥料。

6.控水：苗期控水，一般不浇水。果实成熟期坚持少灌勤灌的原则，适当控水。采摘前3—5天停水。

7.整枝：采用单蔓整枝或双蔓整枝的方法，促进坐果。幼果长至鸡蛋大小时蔬果，一株留一果。

8.坐果后的管理：果实发育至上网纹阶段，开始垫瓜、翻瓜，促进果实网纹细密、均匀。若果实暴露在阳光下，要盖瓜，避免日灼。

9.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收

当瓜中心可溶性固形物≥14%，可以采收。

（五）质量特色

1.感官特色：

2.理化指标：

3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

哈密瓜地理标志产品保护范围内的生产者，可向新疆维吾尔自治区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。